做红烧带鱼时，不要直接下锅煎，多加“1步”，鱼皮筋道没腥味

周末，小编一家去大伯家做客。到了饭点，一道道色香俱佳的菜肴端上了桌。在满桌的美味佳肴中，那道红烧带鱼可谓是独树一帜，它的香味浓郁，盖过了其他菜肴的香味，卖相也是最讨喜的。于是小编拿着筷子第一口便尝了这道红烧带鱼，吃下去的一瞬间，这漫长的等待都不算什么了。满桌菜肴皆是大伯掌勺，不愧是高级厨师，大伯的手艺真不是盖的。只觉得一口下去，这带鱼表皮筋道，非常入味，不仅如此，内里的鱼肉肉质鲜嫩滑口，并且也十分入味。

果然吃着好吃的食物是能让人心情愉悦的。小编不想错过这样的美食，并且自己在家也会尝试做饭，所以便像大厨伯伯请教了一番这道红烧带鱼的做法，到底为何会吃着这样特别，伯伯告诉了小编，在煎带鱼之前，只要多加“1步”，带鱼鱼皮就会发非常筋道。小编在家尝试了一番，也做了出来。在这里，小编总结了红烧带鱼的方法技巧以及个人心得体会，以供大家参考！

准备食材：带鱼克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量。

步骤一、准备带鱼

将带鱼的头部剪掉，内脏取出后扔掉，再用剪刀把带鱼剪成小段状，放入清水中清洗干净，放在碗里备用。注意：在整个过程中不要伤了手，可以戴上塑胶手套做好手部防护。大家如果觉得自己处理带鱼很麻烦，也可以在卖鱼的店里直接处理完再带回来，只不过在店里专业人士处理后一定要尽快回家做好吃了，不然带鱼会不新鲜。

步骤二、准备香料

将姜与蒜清洗干净后分别将姜切成丝状、蒜瓣闸碎，放在碗里备用。

步骤三、腌制带鱼

在备用的带鱼中依次加入适量盐、料酒，再加入切好的姜丝、与备好的五香粉，用手抓匀，抓匀好后腌制15-20分钟，以便能更好地入味。注意：在用手抓匀之前记得一定要将手洗净，或者也可以带上一次性手套。

步骤四、炸带鱼

在腌制好的带鱼表面撒一薄薄的面粉，再在锅中加入适量食用油，油热了之后，将带鱼放入油锅中，炸至两面金黄后出锅。注意：最好是撒上一层面粉，在炸的过程中注意时间与火候。

步骤五、炒香料

在炸完带鱼中的油锅中，加入葱姜蒜炒出香味。注意：喜欢辣味的可以在爆香的时候加入适量辣椒，味道更棒！

步骤六、炖带鱼

爆香葱姜蒜后，再加入煎好的带鱼，然后加入适量生抽、老抽、醋、白糖以及适量水，大火烧开后再转小伙炖8分钟左右。在将炖好的锅里加入适量盐，开大火收汁后即可出锅品尝。

每天分享一道美食，对于今天的红烧带鱼，小编总结了以下几个技巧，分享给大家！

技巧一、腌制带鱼这一步非常重要，并且要注意腌制的时间，时间过短不能使带鱼入味，影响口感。腌制的材料也可根据大家的喜好自己决定。

技巧二、在腌制好的带鱼表面撒面粉是非常关键的一步，撒上面粉是为了使做出来的带鱼口感嫩滑，表皮筋道。这一步不能省略。

技巧三、第六步放入带鱼时注意要轻一点，一面带鱼破碎影响整体美观。炖带鱼的时间也一定要把握好，时间不能过长，也不能过短。

好了，以上就是小编今天分享的红烧带鱼的方法技巧，只要多加“1步”，做出来的带鱼吃起来外皮筋道，内里鲜香嫩滑。大家在家里有时间不妨动手试试，做出来的红烧带鱼可以自己下饭吃，也可招待客人，相信小编一定不会让你们失望的！