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导语：过年买带鱼，“黑眼”和“黄眼”要分清，区别不少，搞懂了再花钱！

时间过得真快呀，转眼又到年根了，学生都开始放寒假了，这些天，我们小区的院子里也开始热闹了起来。小一些的孩子们在院子里嬉笑奔跑，大一点的男孩子则在放鞭炮，“爆竹声声辞旧岁，合家欢欣迎新春“，噼里啪啦的鞭炮声增加了节日的气氛，提醒着人们新年马上就要来到了。

春节是我国的传统节日，也是最为隆重的一个节日，所以人们都很重视。为了家人们能过一个吉祥欢快的新年，往往是早早就开始快活起来了，买年货则是迎新年的一项重要准备工作。鸡鸭鱼肉都是需要早早就准备起来的，说到鱼，在我们胶东地区，鲅鱼和带鱼是最受欢迎的，几乎家家户户都会在腊月里炸上一些带鱼和鲅鱼，留着春节时招待客人吃。

小时候我就最爱吃老妈炸的带鱼，带鱼的鱼刺分布很规律，除了两侧的一排小刺和中间的一根大刺外，没有其它乱七八糟的小刺，所以吃起来比较放心。炸好的带鱼外酥里嫩，鱼肉细嫩，口感鲜美，入口即化，让人吃了还想吃。

经常买带鱼的朋友会发现，市场上卖的带鱼有“黑眼睛”和“黄眼睛”两种颜色，那么，这两种鱼有什么区别呢？很多人不懂，经常是随便买，其实，它们的差别还是挺大的，过年买带鱼，“黑眼”和“黄眼”要分清，区别不少，搞懂了再买不吃亏！一起来看看吧：

黑眼睛带鱼：

黑眼睛带鱼产自黄渤海和东海海域，这里的水质较清澈，水温较低。因此，带鱼的生长速度较慢，所以带鱼的个头相对较小，但正因为这样的环境导致它的肉质紧实，口感细腻且鲜嫩，腥味较轻，口感比黄眼睛带鱼更胜一筹。不需要复杂的烹饪方法，做出来就十分好吃，比较适合原汁原味的清蒸或红烧等做法。

黄眼睛带鱼：

黄眼睛带鱼产自南海海域，这里的水质相对较浑浊，水温较高，有着丰富的食物。因此，带鱼的生长速度较快，它的个头一般较大，体型较宽，肉质肥厚，不过吃起来口感相对粗糙、腥味较重，肉质也很松散，口感比黑眼睛带鱼稍差一些。因其腥味重，所以制作时，最好是先加葱姜、胡椒粉和料酒等调味料腌制、去味增香以后再继续做，比较适合做炸带鱼或其它口味较重的烹饪方法。

黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼不但口感不同，价格也差别很大。黑眼睛带鱼因为生长缓慢，所以产量相对较低，因此，价格也比黄眼睛带鱼更贵重一些，我们在购买时可以根据自己的需要购买。

知道了黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼的区别，咱们再来看看如何挑选新鲜的带鱼：

新鲜的带鱼眼睛是明亮的，如果带鱼的眼睛浑浊甚至发红，则说明带鱼不新鲜了。另外，买带鱼时要尽量挑表面银脂完整的带鱼拿，带鱼的表面有一层银脂，这层银脂不但十分有营养，而且还起着保护带鱼肉的作用。如果银脂大部分已经脱落，则带鱼不但损失了很多的营养，而且鱼肉可能也会受到细菌和化学物质的污染，自然也不会新鲜。

过年买带鱼，“黑眼”和“黄眼”要分清，区别不少，搞懂了再买不上当！看完是不是明白了？今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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