3.1一天的食物
1没有一种食物含有我们身体需要的所有营养，因此我们吃多种食物，才能营养全面合理，使身体更健康。一天的食物包括一日三餐中的主食和副食还有零食和水等的总和。
2食物的分类方法
（1）按照（生活习惯）食物分类（粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品）等。
（2）按照（食物来源）分类：（植物类食物和动物类食物）。植物类包括粮食、蔬菜、水果、调味品等；动物类包括家禽、家畜、奶制品、水产等。（荤食和素食）
（3）按照（主食和副食）分类，主食常吃的有馒头、米饭、面条等；副食常吃的有肉、蛋、奶等。
（4）根据（生食和熟食）分类：熟食包括米饭、红烧排骨、炖带鱼等；生食包括西红柿、苹果、黄瓜、豆腐等。
（5）根据食物的营养成分：（谷类及薯类、动物性食物、豆类及豆制品、蔬菜水果类、纯热能食物）等。
（6）根据食物的保存方法：（罐头食品、脱水干制食品、冷冻食品或冻制食品、冷冻脱水食品、腌制食品、烟熏食品）等。
（7）按照食物的加工方法分类：（烧烤食品、膨化食品、油炸食品）等。
3.2食物中的营养
1.人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为（蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水）等。
2.蛋白质是构成人体（肌肉、内脏、头发、指甲和血液）的主要成分。
含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。我们吃的米饭主要含有糖类，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。
3.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
4.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
5.脂肪的辨别方法：（1）用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。（2）分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
6.淀粉的辨别方法：（1）在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。（2）分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
3营养要均衡
1为什么我们不能挑食、偏食？
我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。没有一种食物能够含有人体所需的所有营养成分。
2我的膳食营养原则
1（荤素）搭配；
2(粗细粮)搭配；早吃好，午吃饱，晚吃少。
3每天都吃适当的（新鲜水果和蔬菜）；
4最近运动量比较大，需要多吃（糖）类食物，补充足够的能量；
5最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有（维生素）的食物。
3（均衡膳食宝塔）共分五层，包含我们每天的主要食物种类。均衡膳食“宝塔”各层位置和面积不同，说明食物的地位和比重不同。
（1）人每天摄取最多的食物是（谷类）食物含丰富的（糖类（淀粉））。谷类在 层，蔬菜和水果类在第二层，畜禽肉类在第三层，奶类及奶制品在第四层。
（2）人每天摄取最少的食物是（油脂类）在第五层，这类食物含丰富的脂肪。
（3）青少年每天应该比成人多摄取（蛋白质）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的第（3）层和第（4）层。
3.1一天的食物
1没有一种食物含有我们身体需要的所有营养，因此我们吃多种食物，才能营养全面合理，使身体更健康。一天的食物包括一日三餐中的主食和副食还有零食和水等的总和。
2食物的分类方法
（1）按照（生活习惯）食物分类（粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品）等。
（2）按照（食物来源）分类：（植物类食物和动物类食物）。植物类包括粮食、蔬菜、水果、调味品等；动物类包括家禽、家畜、奶制品、水产等。（荤食和素食）
（3）按照（主食和副食）分类，主食常吃的有馒头、米饭、面条等；副食常吃的有肉、蛋、奶等。
（4）根据（生食和熟食）分类：熟食包括米饭、红烧排骨、炖带鱼等；生食包括西红柿、苹果、黄瓜、豆腐等。
（5）根据食物的营养成分：（谷类及薯类、动物性食物、豆类及豆制品、蔬菜水果类、纯热能食物）等。
（6）根据食物的保存方法：（罐头食品、脱水干制食品、冷冻食品或冻制食品、冷冻脱水食品、腌制食品、烟熏食品）等。
（7）按照食物的加工方法分类：（烧烤食品、膨化食品、油炸食品）等。
3.2食物中的营养
1.人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为（蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水）等。
2.蛋白质是构成人体（肌肉、内脏、头发、指甲和血液）的主要成分。
含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。我们吃的米饭主要含有糖类，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。
3.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
4.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
5.脂肪的辨别方法：（1）用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。（2）分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
6.淀粉的辨别方法：（1）在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。（2）分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
3营养要均衡
1为什么我们不能挑食、偏食？
我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。没有一种食物能够含有人体所需的所有营养成分。
2我的膳食营养原则
1（荤素）搭配；
2(粗细粮)搭配；早吃好，午吃饱，晚吃少。
3每天都吃适当的（新鲜水果和蔬菜）；
4最近运动量比较大，需要多吃（糖）类食物，补充足够的能量；
5最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有（维生素）的食物。
3（均衡膳食宝塔）共分五层，包含我们每天的主要食物种类。均衡膳食“宝塔”各层位置和面积不同，说明食物的地位和比重不同。
（1）人每天摄取最多的食物是（谷类）食物含丰富的（糖类（淀粉））。谷类在 层，蔬菜和水果类在第二层，畜禽肉类在第三层，奶类及奶制品在第四层。
（2）人每天摄取最少的食物是（油脂类）在第五层，这类食物含丰富的脂肪。
（3）青少年每天应该比成人多摄取（蛋白质）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的第（3）层和第（4）层。
3.1一天的食物
1没有一种食物含有我们身体需要的所有营养，因此我们吃多种食物，才能营养全面合理，使身体更健康。一天的食物包括一日三餐中的主食和副食还有零食和水等的总和。
2食物的分类方法
（1）按照（生活习惯）食物分类（粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品）等。
（2）按照（食物来源）分类：（植物类食物和动物类食物）。植物类包括粮食、蔬菜、水果、调味品等；动物类包括家禽、家畜、奶制品、水产等。（荤食和素食）
（3）按照（主食和副食）分类，主食常吃的有馒头、米饭、面条等；副食常吃的有肉、蛋、奶等。
（4）根据（生食和熟食）分类：熟食包括米饭、红烧排骨、炖带鱼等；生食包括西红柿、苹果、黄瓜、豆腐等。
（5）根据食物的营养成分：（谷类及薯类、动物性食物、豆类及豆制品、蔬菜水果类、纯热能食物）等。
（6）根据食物的保存方法：（罐头食品、脱水干制食品、冷冻食品或冻制食品、冷冻脱水食品、腌制食品、烟熏食品）等。
（7）按照食物的加工方法分类：（烧烤食品、膨化食品、油炸食品）等。
3.2食物中的营养
1.人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为（蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水）等。
2.蛋白质是构成人体（肌肉、内脏、头发、指甲和血液）的主要成分。
含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。我们吃的米饭主要含有糖类，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。
3.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
4.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。
5.脂肪的辨别方法：（1）用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。（2）分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
6.淀粉的辨别方法：（1）在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。（2）分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
3营养要均衡
1为什么我们不能挑食、偏食？
我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。没有一种食物能够含有人体所需的所有营养成分。
2我的膳食营养原则
1（荤素）搭配；
2(粗细粮)搭配；早吃好，午吃饱，晚吃少。
3每天都吃适当的（新鲜水果和蔬菜）；
4最近运动量比较大，需要多吃（糖）类食物，补充足够的能量；
5最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有（维生素）的食物。
3（均衡膳食宝塔）共分五层，包含我们每天的主要食物种类。均衡膳食“宝塔”各层位置和面积不同，说明食物的地位和比重不同。
（1）人每天摄取最多的食物是（谷类）食物含丰富的（糖类（淀粉））。谷类在 层，蔬菜和水果类在第二层，畜禽肉类在第三层，奶类及奶制品在第四层。
（2）人每天摄取最少的食物是（油脂类）在第五层，这类食物含丰富的脂肪。
（3）青少年每天应该比成人多摄取（蛋白质）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的第（3）层和第（4）层。
3.4生的食物和熟的食物
1合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
2食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得更容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
3生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定注意卫生。
4生吃比经过烹饪后的营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜、番茄等；经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等。
5观察比较生、熟马铃薯
观察方法
特征
生的马铃薯
熟的马铃薯
看
颜色
颜色白
颜色黄
捏
软硬
硬
软
闻
气味
土腥味
有香味
剥
是否易被剥皮
不易被剥皮
易被剥皮
尝
味道
有点涩
咀嚼后有甜味
切开看
水分
水分较多
水分较少
生、熟马铃薯在颜色、气味、味道、软硬等方面不同。（用看、闻、摸、尝，实验方法探究）答：生马铃薯特征：体积小、颜色白、硬、土腥味、不好吃（涩）；
熟马铃薯特征：体积胀大、颜色黄、软、有香味、甜味、营养好。
6观察比较生、熟鸡肉
答：生鸡肉特征：颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，难吃，不卫生；
熟鸡肉特征：体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色，有香味、松软、容易撕开，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了。
5面包发霉了
1面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（霉菌），与其他生物一样，它的生长需要获取（营养）和（适宜的生长环境）。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是 不能食用的。
2面包、馒头、面条等食物放久了会长霉菌，霉菌生长需要一定（湿度、温度）和营养。
3画图标出霉菌构造（孢子囊和菌丝）
4哪一块面包上的霉菌生长得快（对比实验）。
实验：（四块面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌）
组： 块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。第（）块面包霉菌生长得快，说明霉菌生长与（）有关。
第二组：第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱，第四块面包放到温度较高的地方。第（）块面包霉菌生长得快，说明霉菌生长与（）有关。
3.6减慢食物变质的速度
1.观察变质的食物要注意：答：①不要用手直接接触食物。②观察完毕后要用肥皂洗手。③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
2储存一条鱼的方法
答：①放进冰箱冷冻②晒成鱼干③用盐腌制成咸鱼④做成罐头等。
3食物腐败变质原因
答：1食物的腐败变质是（微生物）引起的。使面包发霉的霉菌就是（微生物），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（微生物）。
2微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（适宜）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（营养），同时排出（废物），使食物不再是原来的样子，食物（腐败变质）了。
4食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要（空气、水分、温度）等。
控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。
5储存食物方法：冷冻、晒干、灭菌密封等方法是为了破坏微生物生长的条件。
减慢食物变质速度的方法：晒干法（晒成鱼干、白菜干、笋干等）腌制法（咸鱼、咸肉、咸菜等）冷冻法（冷冻鱼、冷冻肉、速冻饺子等）密封包装法、真空包装法（包装香肠、包装鸡腿、包装的花生米等）高温或低温灭菌法还有酒精杀菌法等。（干燥剂、防腐剂对人体有害，应该慎用。）
6腐败的小鱼、发馊的面条与面包有哪些相似的地方？
答：新鲜食物-外观较完整，有光泽，颜色鲜艳；清香；光滑，有弹性，硬度都很好。
腐败变质的食物-颜色发黑，暗淡无光；臭味很浓；表面有凹陷，很软，一碰就破，有黏液出现。
7食物包装上的信息
1食品包装外观材质、形式与保存有关。需要避光的食品，一般是不透明包装；怕磕碰的食品，大多用硬包装；肉制食品多为真空包装等。
2牛奶饼干的配料
我们熟悉的配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、全脂奶粉、淀粉、食盐；
我们不熟悉的配料：转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂。
饼干加了（膨松剂，所以又松又脆），（食品添加剂）食用过多也会对人体有害。
3食品的保质期长短与（食品的特点、用料、包装和保存方法）等有关，和食用方法无关。
我们根据需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品，会更新鲜,一般不含食品添加剂，有利健康的绿色食品。如果需要在较长时间内食用的，则选用保质期长的食品。（放防腐剂延长食物保质期，对人体有害。）
4食物包装上的信息有：（食物名称、配料、生产日期、保质期、厂家地址、储存要求、食用方法）等。
5通过包装信息，了解食品的（原料组成、营养成分、保存方法、保质期）后，我们选择食品（不再盲目），包装上的信息为我们（科学均衡营养）提供帮助。
6画出绿色食品标志
绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。
预览时标签不可点