世界上最“委屈”的鱼，明明很鲜美，却差点身败名裂对于爱吃鱼的小伙伴们来说，总是想尽办法尝试各种没吃过的鱼。近些年来，在重庆和四川有一种鱼悄然地火了起来。它味道十分鲜美，肉嫩刺少，却由于自身的外貌，差点身败名裂，对于它来说，实在是太委屈了。这种鱼叫做耗儿鱼，还有个更难听的名字叫扒皮鱼。耗儿鱼，顾名思义就是长得像“老鼠”一样的鱼，甚至有人直接称其为“老鼠鱼”。看到长得像老鼠的鱼，你还有吃它的胃口吗？耗儿鱼虽然在川渝地区大火，但是它却不是本地的特产。其实，国内市场的耗儿鱼主要产自东海以及黄海和渤海。在饭店里吃到的耗儿鱼，都是没有头的。它是一种深海鱼，打捞上来之后很快就死去。之所以它会没有头，是因为它的头部已经占了身体总比例的50%，耗儿鱼的鱼头几乎没有食用价值，所以耗儿鱼从深海里打捞上来之后，就被直接去头，这样方便保存和运输。耗儿鱼多肉少刺只有一根主刺，其余全是鲜嫩的肉质，吃起来非常方便，无论是小孩子还是常被鱼刺卡到的吃货们，都可以放心享用鲜嫩的鱼肉。耗儿鱼的吃法在重庆，最初的耗儿鱼是冷锅形式的，后来，逐渐成了火锅圣品。这几年，专门经营耗儿鱼的店如雨后春笋一般，清蒸的、红烧的、水煮的、干锅的、麻辣的、酸菜的、烧烤的……各种耗儿鱼的吃法层出不穷。下面我们介绍麻辣耗儿鱼的做法食材：耗儿鱼1条，油适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，火锅底料1袋，大葱2根，小青椒适量，花椒适量，辣椒面适量，剁椒适量耗儿鱼洗净切块，放适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟锅内倒油，大火烧热；放适量姜蒜。适量泡红椒；倒入适量火锅底料，翻炒均匀加适量大葱。准备一碗温水，倒入锅中，水烧开后，加适量青椒粒倒入鱼块，三分钟左右，鱼烧开后关火，将鱼捞出，倒入适量鱼汤锅内倒少许油，大火烧热，待用，鱼上撒适量花椒，适量辣椒面，将油淋上耗儿鱼的价值耗儿鱼的营养价值也高，甚至比带鱼还营养。常吃耗儿鱼可以滋养肌肤，延缓皮肤的衰老。耗儿鱼中胆固醇很少，同时脂肪也低，吃耗儿鱼可以有效的降低我们体内胆固醇的浓度。耗儿鱼肉中的蛋白质还是很容易被我们人体吸收的，因此是很适合我们吃的美味。