11月，在普陀众多海鲜中，你应该吃什么？本地人都知道，这个时候的带鱼最是肥美了。

　　沉醉带鱼中，天天吃不腻，舟山的带鱼到底哪里好呢？一、肉质嫩，油麻麻；二、骨头软，好入口；三、味道鲜，做法精。舟山带鱼的好味道，除了自然天成的油嫩，还有精巧的烹饪之法。

风带

主料：鲜带鱼

辅料：食盐

制作方法：

（1）将带鱼洗净，抹少许盐，放置半天至1天然后挂阴凉通风处1～2天。

（2）可直接切段蒸食，亦可放入少许油，入锅煎食。

菜肴特点：带鱼咸香。

保健作用：具健胃开脾、补血泽肤之作用。

清蒸带鱼

主料：新鲜带鱼

调料：油、盐、生姜、料酒、鸡精

制作方法：

（1）带鱼切段，放入盘中。

（2）撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼表面。

（3）将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。

（4）撒上少许葱花，即可上桌。

菜肴特点：清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。

糖醋带鱼

主料：新鲜带鱼

调料：油、盐、糖、醋、番茄沙司

制作方法：

（1）将带鱼切段，放入料酒、盐、生姜入味一分钟。表面拍上生粉。

（2）将油热至七成，便可将带鱼入锅，炸3～4分钟，出锅。

（3）在锅中留少量油，倒入红醋、番茄沙司、糖，并加生粉勾芡。用炒勺将糖醋酱调匀，将炸好的带鱼倒入锅中。

（4）翻炒数秒，使糖醋酱均匀附着带鱼表面，便可出锅上桌。

菜肴特点：虽带鱼外表有糖醋酱，但里面的肉基本保持了带鱼的原汁原味，肉质嫩滑。

干煎带鱼

主料：新鲜带鱼

调料：油、盐、葱花、料酒、鸡精

制作方法：

（1）带鱼切段，料酒、盐、味精入味5分钟。

（2）锅中加少许油，下带鱼。

（3）文火慢煎，注意翻带鱼时误将带鱼铲碎。

（4）待带鱼两面均煎至金黄，便可出锅上桌。

菜肴特点：干煎带鱼的味道比一般油炸带鱼更想，水分保留更多，肉质弹性比较足。

　　舟山素有“瓦上霜白，带鱼旺发。”的说法如今，新鲜的舟山带鱼已经在餐桌上等你了，你还不来吗？

普陀食带鱼推荐地：

　　沈家门夜排档，无需多言的普陀海鲜圣地，吃海鲜就来这里。

　　普陀滨港路，就在沈家门夜排档那一条路，除了夜排挡，这里还有很多餐厅可以选择，味道 正宗。

　　海莲路排挡一条街，不想去沈家门的朋友也可以来海莲路看看，普陀的夜排档可是出了名的多哦。