胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在―毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

两年前，薛阿姨被查出高胆固醇，医生建议服用药物，并且调整饮食。薛阿姨刚开始非常听话，按时服药，胆固醇控制还不错。

后来，薛阿姨听朋友说吃药会引发副作用，心里开始犯嘀咕，于是直接停药了。在网上搜寻了很多关于高胆固醇的知识，大多数人都表示只要吃素少沾荤腥，胆固醇就能降下来。

前段时间，薛阿姨早上起床之后，突然出现头晕情况，丈夫医院，经过全面检查后，医生告诉薛阿姨出现严重营养不良，并且胆固醇水平非常高，需要住院治疗。

薛阿姨非常后悔自己的行为，不该不听，医生建议就盲目停药。好在经过一段时间治疗后，薛阿姨身体恢复还不错。

胆固醇其实有“好”、“坏”之分！很多人认为胆固醇是“坏”的。胆固醇大多数会堵住血管引发一系列疾病，其实并非如此，胆固醇有“好”、“坏”之分。

好胆固醇称“高密度脂蛋白胆固醇”，坏胆固醇称为“低密度脂蛋白胆固醇”。

高密度脂蛋白胆固醇是“血管清道夫”。具有蛋白多，密度大，脂肪少，颗粒小等特征，可以清除血管上的游离胆固醇，达到疏通和保护血管作用。

低密度脂蛋白胆固醇，却容易堵塞血管，具有蛋白少，脂肪多，密度小，颗粒大等特点，当上升到一定水平时就会堵塞血管，使血管变硬产生斑块。当斑块不断增大或破裂时，就会导致血管管腔狭窄，更容易引发心梗或脑梗。

因此，坏胆固醇也被称为心脑血管疾病的“ 杀手”。查出低密度脂蛋白胆固醇水平偏高时，就应该积极进行调理养成好习惯，更有助保护血管。

1/4的胆固醇是“吃”出来的？根据NATURE期刊发表的全球胆固醇水平研究，全球胆固醇水平此消彼长，西方国家的胆固醇水平急剧下降，亚洲国家的胆固醇水平正在不断上升。

我国仅仅经过40年的时间，胆固醇水平就已经从世界 一跃而上，超过了许多西方发达国家，为什么我国的胆固醇水平上升速度这么快呢？

究其根源，主要与饮食结构变化有关，摄入过多高热量食物是引起胆固醇升高的主要因素，比如肉类，动物内脏，油炸食物等都含有较多饱和脂肪。

蔬菜、水果、维生素等摄入不足，从而使胆固醇不断在体内堆积。此外，超重和肥胖人群不断增多、缺乏运动、精神压力增大等因素，会导致胆固醇水平不断升高。

医生建议：这6物，或要早点撤下饭桌1、动物脑子

畜禽动物脑子胆固醇含量特别高，尤其是猪脑，其次是牛脑、羊脑、兔脑、鸡脑、鸭脑、鱼脑等。每g猪脑含胆固醇3毫克，牛脑为毫克，羊脑含毫克。

2、动物内脏（每g食物中胆固醇含量）

猪心毫克猪肝毫克猪肺毫克猪肾毫克猪大肠毫克猪肚毫克猪血51毫克；

牛心毫克牛肝毫克牛肺毫克牛肾毫克牛肚毫克牛肥肠毫克；

羊心毫克羊肺毫克羊肝毫克羊肾毫克羊肚毫克羊肥肠毫克；

鸡肝毫克鸡胗毫克鸡血毫克鸭肝毫克鸭胗毫克鸭血95毫克鹅肝毫克鹅胗毫克。

3、禽蛋蛋黄（每g食物）

鸡蛋黄毫克鹅蛋毫克

鸭蛋黄毫克鹅蛋黄毫克

鹌鹑蛋黄毫克皮蛋黄毫克

咸鸭蛋黄毫克鸡蛋毫克

鸭蛋毫克鹌鹑蛋毫克

4、畜禽肉（每g食物中的胆固醇含量）

瘦猪肉81毫克肥猪肉毫克肥牛肉毫克

瘦牛肉58毫克瘦羊肉65毫克肥羊肉毫克

鸡肉毫克鸽子肉99毫克兔肉59毫克

鸭肉89毫克狗肉62毫克乌鸡毫克

猪舌毫克猪蹄毫克猪肋排毫克

牛蹄筋51毫克驴肉74毫克驴鞭毫克

猪油93毫克牛油毫克羊油毫克

鸭油83毫克鸡油毫克鹌鹑毫克

5、水产品（每g食物中的胆固醇含量）

大黄鱼88毫克黄花鱼籽毫克小黄鱼74毫克带鱼76毫克

海鳗鱼71毫克大马哈鱼毫克大马哈鱼籽毫克

银鱼毫克鳕鱼毫克凤尾鱼93毫克罗非鱼86毫克

泥鳅毫克田鸡40毫克田螺毫克蚌肉毫克

虾皮毫克鲜海参51毫克对虾毫克海蟹毫克

河蟹毫克鲜淡菜毫克墨鱼毫克河虾毫克

蟹黄毫克鱿鱼毫克蚬子毫克虾米毫克

蛤蜊毫克牡蛎毫克秋刀鱼65.9毫克鳙鱼毫克

6、其他加工食品

黄油毫克奶油毫克干酪毫克内蒙奶酪毫克豆奶粉90毫克

胆固醇主要存在于动物性食物中，每g食物中胆固醇含量低于毫克，为低胆固醇食物，胆固醇含量在~毫克为中胆固醇食物，胆固醇含量高于毫克则为高胆固醇食物。

一般来说，畜肉中的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦弱，贝类高于鱼类，动物脑、蛋黄、鱼籽及动物内脏的胆固醇含量尤其高。

提醒：不是胆固醇水平越低越好，不同的人有不同的理想胆固醇水平！

正常的胆固醇总量：3.6mmol/L-5.2mmol/L左右；

在5.2mmol/L-6.2mmol/L，说明有中度患病风险；

超过了6.2mmol/L，则说明有高度患病风险；

男性好胆固醇的正常值在1.16mmol/L-1.42mmol/L；

女性好胆固醇的正常值在1.29mmol/L-1.55mmol/L；

坏胆固醇的正常值应低于3.4mmol/L，对于心血管疾病患者来说，应低于1.8mmol/L-2.6mmol/L。

如何降低胆固醇呢？1、用手估测饭量

很多人不知道如何控制饭量，其实一份肉正好是你手掌的大小，一份新鲜水果差不多是拳头的大小，而一份米饭，或是面条相当于两手一捧大小。

2、水果一天至少吃够5份

水果有助降低“坏胆固醇”含量，还能帮助降低血压，维持健康体重。

3、护心食物多吃鱼

一份护心菜单里，一周至少要出现两次鱼。特别是鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、沙丁鱼。深海鱼中富含欧米伽-3脂肪酸，能帮助降低 三酯、胆固醇。　

4、全麦食物做早餐

全麦食物不仅是减肥降脂法宝，其中的多种碳水化合物能给你源源不断的能量，丰富的 能延长饱腹感，减少午餐饭量。 　　

6、适量运动有好处　

每天散步能够减少中风和心脏病的风险。刚开始可从每天10分钟走起，逐渐增加时间。如果不爱走路，做家务也算锻炼，但前提是你得认真打扫，要能感觉到心跳加速，而不是随便糊弄。　

7、饮食还是家里好

在家吃健康食品能有效地控制胆固醇，但不要奢望你出去吃也这样。餐馆里的食物经常富含饱和脂肪酸、高热量和高盐，即使再健康的选择也会导致超量超标。

不妨试试这些招：多选择炖、蒸、煮的食物，而不是煎炸食物；把酱拨到盘子的一边；如果不小心点多，可先打包一半来控制饮食量。

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