红烧带鱼

食材材料·用料规格

材料

规格

带鱼

1条

小米椒

4个

葱

3根

姜

8片

蒜

6瓣

盐

适量

酱油

适量

白糖

适量

蚝油

适量

胡椒粉

适量

水

适量

淀粉

适量

做法步骤

·1·

准备辣椒末，姜片、小米椒粒、葱白、绿切段，带鱼切段清洗干净，吸干表面水份备用；

·2·

中小火两面煎香捞出备用。煎炸带鱼的油非常腥，建议少油半煎炸。小心被溅起的油烫伤；

·3·

依次下入姜片、小米椒粒、葱白、蒜末炒香；

·4·

倒入煎香的带鱼，加酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉炒香，淋入米酒去腥增香；

·5·

加差不多没过带鱼的水量，焖煮几分钟。没多少汁时倒入水淀粉收浓汤汁；

·6·

撒上葱绿翻炒几下，装盘趁热吃。

小贴士

1、尽量选择煎的当时，油炸后的油味道太重；

2、煎带鱼1～2分钟后晃动下锅底，避免粘锅。