辣子鸡丁做法：将尖椒剁碎待用，用淀粉、料酒、鸡蛋清、盐作成蛋清淀粉糊待用。姜、蒜切薄片、葱切丝、淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。锅中加油，，将鸡丁倒入过油，过油后捞出沥净余油。锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

辣椒炒肉食材：五花肉克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。做法：尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好，锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可

麻辣带鱼做法：.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、胡椒粉腌制。将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出，将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒。加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠。再加入鸡精，最后淋上香油即可出锅

香辣丁丁脆做法：把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味，码个10几分钟，拣出姜葱不要。脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。锅里留油，油温4成热，下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。放入炸好的脆骨，调味翻炒均匀后，淋点香油，加入香辣酥，翻炒后起锅装盘成菜即可。

香辣牛脆骨做法：、首先将牛脆骨、辣椒用清水洗净后，将辣椒斜切成片；然后将锅置入火中，将牛脆骨放入高压锅里煮20分钟左右；将牛脆骨煮好后再将牛脆骨用清洗干净；在将牛脆骨的水分沥干；然后将牛脆骨置入热锅，放入适量的油，将其翻炒均匀；翻炒过程中放入辣椒，在放入一勺盐，和半勺酱油快炒三分钟左右；最后放入适量的鸡精炒均匀，香辣牛脆骨制作完成。

麻辣小龙虾做法：将买的小龙虾（一定要买活的龙虾）处理好清洗干净备用。2、大葱、大蒜、生姜去皮清洗干净切好。3、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后放入切好的葱姜蒜爆炒至香味出来，接着放入花椒和干辣椒爆炒。4、倒入清洗干净的小龙虾，大火翻炒至变色。加入适量的火锅底料，充分的炒均匀。接着放入草根、八角、桂皮，加入适量的清水，小火烧20分钟后改用大火收汁即可。