准备材料
带鱼2条
油1勺
盐1小勺
料酒1勺
生姜1块
大蒜1颗
大葱1颗
八角1个
桂皮1品
干红辣椒3个
淀粉50克
开始制作
1、带鱼处理干净后用盐和料酒腌制十分钟
2、碗中倒入干淀粉，将带鱼两面都沾上干淀粉
3、锅中油温六层热时，将带鱼抖去多余的淀粉，放入油锅两面炸至金黄捞出沥油
4、生姜切片，大蒜拍碎，大葱斜切成段，八角桂皮干红辣椒备用
5、用酱油、陈醋，糖、盐加入清水调成碗汁备用
锅热油，放入姜蒜桂皮八角爆香，放入炸好的带鱼
淋入碗汁
6、将大葱和干红辣椒放入
7、煮至收汁即可
技巧分析
炸带鱼前要将带鱼两面都沾上一层薄薄的干淀粉，抖掉多余的淀粉后在入锅炸制。
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