又是一年冬天，海岛的阳光显得更加的弥足珍贵，孩子们总是喜欢在阳光明媚的日子坐在太阳下，眯着眼睛小憩一番，而家里的长辈们则是趁着天气好将刚收获的带鱼处理好，好趁着西北风来之时将带鱼挂出去，做成风带鱼。
什么叫风带鱼
在舟山，晒风带鱼几乎是家家户户信手拈来的手艺。寒风起，冬阳下，各家窗口、阳台、屋顶晾挂出了带鱼、鳗鲞……鲜亮挺括、排列整齐的带鱼，空气里若有似无的咸香味，构成了海岛独有的一道风景线，甚是壮观。
现在正是吃东海带鱼 的季节，不知道大家是否了解风带鱼。风带鱼是许多喜爱东海水产品吃客到饭店必然要点的一道美味，也是舟山人民过年，酒宴必备的一道佳肴，当然舟山人都是自己在家里做起来享受的。
说起风带鱼它可是承载了许许多多舟山人的童年回忆。每当冬至过后，年关将至之时，外婆的院子里就会出现一片银色的景象。不是一条条处理好的带鱼被挂在院子里的尼龙绳上，晃来晃去，就是被晒在筛子上，排列的整整齐齐的。长辈们总是时不时从窗口探出头来望一望窗外的带鱼，深怕一不注意这些带鱼就被野猫们叼了去。而孩子们则是天天盼着带鱼早点晒完，这样就可以美美地大快朵颐了。
制作风带鱼所需的准备
风带鱼的卖相不一定好，但是它的味道确确实实可以被称为一绝。是一种没吃过的人可能无法想象的口味，能让你忍不住大口吃饭大口吃鱼的感受。这恰恰是每一个对食物有追求的人最想达到的点。其实卖相不好看，正是因为东海带鱼此时含油脂高，肉质细嫩，一碰鳞容易脱落的原因。
风带鱼内涵
风带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含DHA成分，对身体也是极其有好处。
（图片来源于网络）
鲜带鱼味道虽然鲜美，但是风带鱼的味道一点也不输于它，独有另一番的风味，而且风带鱼更利于保存，做好以后藏冰箱里，想吃的时候就可以拿出来蒸一下。风带鱼不同于其他鱼鲞，风带鱼除了表层有鱼干的独特口感，内里的肉质依旧保持鲜嫩，而且风带鱼也不会带有其他鱼干常有的那种强烈腥味，风带鱼的腥味比较淡，一般的人都能接受。
风带鱼的制作
对风带鱼不了解的朋友可能会觉得它的制作方法很复杂，但其实制作风带鱼很简单，只是原材料十分讲究，必须是东海当季的带鱼。因为这个季节的带鱼独有的油脂度才能体现舟山一带美食风味。当然季节也要配合，必定是西北风呼呼地刮，让人不禁呵气搓手的日子，风出来的带鱼才叫真正的好。
制作步骤：
1.将当季的东海带鱼，破开肚子，取出内脏清洗干净；
2.将清洗好的带鱼放入有粗盐的盆中，腌制均匀，腌一晚；
3.第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干（或者将清洗好的带鱼浸泡在盐水中两小时，直接拿出去晒）；
4.大概三四天就可取下食用。
（图片来源于网络）
友情提示：
三、四天后可以取下来用保鲜袋一包包包好放冰箱冷藏，吃时拿出来蒸。
风带鱼的烹饪方法
而烹饪方法则更简单易操作了。
1.清蒸：取一段风带鱼，洗净后切成自己想要的小段，然后上锅蒸十五分钟即可。
2.红烧：风带鱼也可以拿来做红烧或者其他方法，但是切记风带鱼本来就带有咸味，做的时候少放盐或者别放盐。
3.油炸：风带鱼还可以油炸，口感比新鲜的带鱼还要有嚼劲，而且不腥，适合不太习惯海鲜腥味的朋友食用。
（图片来源于网络）
年末记得来舟山朋友家做客哟，请你吃舟山独有的特色菜，清蒸风带鱼。
