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　　我们都知道多吃鱼对身体有很多的好处，今天我们就来说说刀鱼（带鱼），它是我们餐桌上很常见的一种食物了，营养含量高，脂肪含量也高于一般鱼类，因为含有丰富的镁元素，对我们的心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压等疾病。

　　不过带鱼腥味较重，一般人们都是把带鱼炸熟来吃，那么怎么炸带鱼比较好吃呢?炸带鱼用面粉还是淀粉?

　　小编悄悄告诉你，两种都是可以的哦~下面我们就来介绍一下炸刀鱼的做法，好吃不腥，而且操作简单。

准备材料：带鱼段，料酒，生抽，十三香，姜丝，盐，油，鸡蛋，面粉

步，收拾带鱼：带鱼段收拾干净，洗两遍。炸带鱼选择小一点的带鱼，容易炸透，酥脆。带鱼表层的那层银色的不是鱼鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以在清洗的时候还是尽量保留。

第二步，腌鱼：把鱼放入一个大容器中，放入一勺料酒，两勺生抽，半勺十三香，适量盐，姜丝，搅拌均匀，腌十五分钟左右。

第三步，诀窍：敲黑板，取一个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，放进碗中。带鱼均匀的粘一下蛋清液，然后裹满面粉。加入蛋清是炸出鱼来香脆的诀窍。

第四步，炸带鱼：锅里油烧热，热到手放在油上方感觉到热的程度，把裹好面粉的带鱼放入锅中，小火炸三分钟，然后转大火炸一分钟，这样，小火将带鱼炸熟，大火将带鱼炸脆。

一盘香脆可口的炸带鱼就出锅了……赶紧做起来吧！

品读之后，

愿享同感。

烟台食探

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