带鱼富含高蛋白、各种维生素等营养成分，是老人与儿童 的滋补食品，在春季时，吃它以舒肝理气，常吃对身体好，下面就来学习这道简单的经烧带鱼的做法吧。

主料：带鱼g、大蒜1头、

辅料：油适量、盐适量、姜粉适量、花椒适量、生抽一大勺、高度白酒一大勺、黄酒一大勺、冰糖2粒、干红辣椒3粒、

步骤：

1.带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；

2.处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；

3.腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；

4.不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；

5.两面炸至发黄即可取出沥油；

6.把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；

7.汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA,对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。