“无鱼不成席”！我们总是喜欢从万物上寻求好的寓意兆头。在一桌传统年夜饭中，不管南北，一桌年夜饭，最不可缺少的菜便是鱼。美胖为您推荐几种做法，今晚就试试看吧！美味好吃又简单易做，从开始炖的那刻起，香味就飘满屋了~祝大家年年有余哦～

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剁椒鱼头

图文

爱生活的馋猫

鱼头半个剁椒克姜片5片料酒20克蒸鱼豉油20克葱1根花生油适量

1.准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。2.现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。3.放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。4.取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。5.在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。6.再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油，剁椒哧哧响，香味直串，太香了~7.成品。

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水煮鱼片

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沙儿飞飞?

鱼1条麻辣鱼调料1包泡椒适量泡萝卜适量大蒜适量大葱1颗豆芽g干红辣椒适量干红花椒适量

1.先把鱼用棍、或者刀把打晕、去鱼鳞、鱼腮、肚子里的取干净、冲洗一下。2.取下头。3.取下尾巴。4.提起刀从尾巴划上走、片出一半鱼身、手握住头部那边、小心刀～5.片下的一半边分成两块、一块有大刺、一块肉多的这部分。6.把肉多这部份打斜片、就是鱼片。7.刺多的部分剁成块。8.同样方法取下另外半边、中间剩下鱼脊背部分、剁成段。9.这是另外半边鱼身、同样方法、肉打斜薄片、刺身剁成块。10.冲洗干净、沥干水分、鱼大分成两次吃、放冰箱冷冻保存起来也不错！11.随吃随取、方便~12.鱼肉用、少许盐、葱姜蒜、红薯粉抓匀腌制一会。13.准备调料。14.锅中倒入少许油、下入豆芽炒软捞出。15.锅中倒入少许油、下入泡姜、泡椒、泡萝卜丝、大葱、大蒜、炒香。16.下入鱼调料炒香。17.掺入适量清水烧开。18.先下入鱼厚的部分、中小火煮2分钟左右。19.下入鱼片煮至变色、不要动它、怕翻坏了、舀在煮熟的豆芽上面。20.锅中倒入适量油、下入干辣椒、干红花椒、炒至表面棕红色。21.淋在鱼上、太香了～

小窍门：

1、片鱼注意刀、保护好自己的手～

2、煮鱼用小火～

3、不要用力乱翻、怕翻烂鱼～

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红烧河鲫鱼

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小耿妈妈

河鲫鱼1条香菜克蒜头1只老抽半勺生抽1勺糖2勺料酒2勺豆瓣酱2勺

1.准备的原料。2.河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口，更容易入味。3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。4.加入两勺的豆瓣酱小火炒香。5.加入河鲫鱼。6.再加上料酒，生抽，老抽。7.适量的清水，白糖大火烧开。8.改小火炖半小时左右。9.加入香菜。10.烧开就可以。11.河鲫鱼就烧好了。

小窍门：

1、根据咸淡的程度决定要不要加盐。

2、鱼要炖得时间长点才更容易入味。

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孔雀开屏鱼

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阳光明媚99

鲈鱼一条姜20克葱20克红辣椒10克料酒10克蒸鱼豉油15克盐适量柠檬汁适量

1.鲈鱼清洗干净，食材备用。2.葱姜切丝，红辣椒斜刀切成小圈。3.鲈鱼切掉头尾，鱼身切约1CM的片，鱼肚处不要切断。4.撒入盐，挤点柠檬汁。5.倒入料酒。6.撒入葱姜丝。7.抓均匀腌制半小时入味。8.把鱼呈扇形摆放入盘中，鱼尾放在鱼头下面。9.放入马克西姆蒸锅，开锅后蒸10分钟。10.倒掉盘中的汁水，夹出葱姜丝，放上红辣椒圈，淋上蒸鱼豉油。11.撒上新鲜的葱姜丝，再淋上热油即可。12.成品图。13.鲜嫩美味！14.营养丰富！15.好吃有颜值，节日宴客菜！

小窍门：

鱼片要尽量切的薄厚均匀，放柠檬汁是增香去腥提鲜，没有柠檬也可忽略不放。

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糖醋带鱼

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泽瑞妈妈

带鱼克生抽3茶匙料酒3茶匙番茄酱1茶匙白糖20克香醋30克八角1粒大蒜6瓣姜10克葱15克食盐适量

1.带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽。2.先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加克清水搅拌均匀备用。3.处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。）4.沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。5.煎至两面金黄捞出备用。6.锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。7.爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼。8.大火烧沸，转中小火烧制。9.大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）。10.成品！

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