巫山烤鱼的制作方法一

　　土豆适量，草鱼3斤

　　腐竹适量，豆芽适量，蘑菇适量，香菇丸适量，大葱适量

　　姜蒜适量，小茴香适量，八角适量

　　香叶适量，红油适量，花椒适量，灯笼椒适量，辣椒粉适量。

　　1.食材，鱼腌半小时以上。辅料开水烫熟，然后放油炒，调味，烤盘打底。

　　2.鱼入油锅炸熟后放在辅料上。热锅倒大量红油，

　　3.放葱姜蒜、花椒、香叶、灯笼椒等爆香倒在鱼上面。

　　4. 再入烤箱十分钟，出炉后洒香菜。

　　做法二

　　材料

　　草鱼或鲤鱼一条，葱、姜、蒜适量、料酒适量，生抽适量，豆豉适量，鸡精适量，食用油适量，白糖适量，耗油适量。

　　做法

　　1.将鲤鱼(草鱼也可)剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟。

　　2.锅放入少许油，加豆豉、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末等煸炒后勾芡后备用。

　　3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。

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