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香菇，是我国 的食用菌，被誉为“菇中皇后”。明代皇帝朱元璋经常食用香菇，并认为它是“长寿菜”。
香菇味道鲜美，肉质肥厚细嫩，香气独特，营养丰富，是一种食药两用的食物，具有很高的营养和药用保健价值。
医院营养师宋新说，香菇适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。
可见香菇很适合中老年朋友食用，它能预防和治疗多种老年病，延年益寿！
香菇：被忽略的长寿菜
1防癌，抗肿瘤香菇中含有的香菇素和香菇多糖，具有一定的抗肿瘤作用，增强人体的抗肿瘤能力。
香菇防治癌症的范围很广泛，包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌等。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。
因此，癌症患者多食用香菇能抑制肿瘤细胞的生长，正常人多食用香菇能起到预防癌症的作用。
2抗病毒，提高免疫力美国密歇根大学的研究表明，香菇内含有大量抗病毒物质。
香菇中含有干扰素诱生剂，可以使病毒不能繁殖，具有防治流感、提高人体免疫力的作用。
3降血脂，抗血栓香菇具有降低血脂、抗血栓的作用，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗作用。
4降胆固醇，防治糖尿病经常食用香菇能降低血液中的胆固醇，降低高血压，防止血管硬化，对于防治老年人脑溢血、心脏病、糖尿病等都有一定的疗效。
日本学者曾报道，每人每天食用90g鲜香菇(或9g干香菇)，一周后测定人体的血清胆固醇平均下降6%～12%。
高血压患者，每天食用3～4个干香菇，其医疗作用比降脂药还要好。成年人每天食用9克香菇，就足以使血胆固醇保持在安全水平。
5排毒，保护肝脏据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。
香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。
6减肥，缓解便秘香菇中含有多种膳食纤维，对缓解便秘、消化不良症有一定疗效。尤其对腹壁脂肪较厚的患者，食用香菇有一定的减肥效果。
香菇：这样吃对老年病最有效
日本群马大学医学部保健专业的仓茂达得教授说，大部分的菌类植物都含有对人体有益的成分，特别是香菇，对人体健康十分有益，应该多吃。
1、香菇木耳煨海参：强身抗癌
原料：香菇15g，黑木耳15g，海参g。
做法：将香菇、黑木耳、海参泡好。放油下海参炒片刻，加香菇、黑木耳及清水适量，盖上锅盖慢火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后，调味即成。
功效：每日食用，宜连食数天。适宜用于肿瘤病人身体虚弱及手术后损亏，以及放疗化疗后的辅助食疗。
2、香菇烧菜花：降血压
原料：鲜香菇15g，菜花g，鸡汤ml等。
做法：将香菇、菜花一起入锅，用微火稍煮入味， 淋上鸡油，用淀粉勾芡上盘。
功效：对高血压、动脉硬化及糖尿病等症有较好辅助疗效。
3、香菇炖鸡：补肾壮气血
原料：鲜香菇g，黑木耳g，母鸡肉g。
做法：一起入锅用文火炖酥，配以调料，再旺火烧开后佐餐食用。
功效：每3一5日一剂，有温中健脾、补肾虚、壮气血等作用。
4、香菇蒸带鱼：降血压血脂
原料：干香菇15-20g，带鱼50-g，调料适量。
做法：将香菇带鱼洗净切块装盘，香菇泡发洗净切条加入带鱼盘中，加调料于上入蒸笼蒸熟，出笼后淋上香油即可食用。
功效：此菜具有开胃健脾、益气护肝、降血压血脂等作用，可防治高血压、动脉硬化和慢性肝炎。
5、香菇汤：防治老年便秘
将干香菇放入热水中浸泡20~30分钟，洗净后剁碎，可加入汤中食用。
香菇：这些注意事项你要知道
1、挑选香菇时， 买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
2、干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。
而鲜香菇相对味淡， 和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
3、泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。
4、每人次5～10朵为佳。
5、严重肾功能减退及尿毒症患者，都不宜食用香菇，否则会给身体带来严重的影响。
香菇已经被医学界推崇为“保健食品”。而它更是老年病的“克星”，建议大家多吃吃，从香菇种吃出健康、吃出长寿！
这么好的“长寿菜”记得推荐给更多人！
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