带鱼的家常做法，不加水一碗汁，肉嫩软烂入味，汤汁拌饭 吃

带鱼2条鸡蛋1个白糖40克米醋30克生抽30克老抽少许干辣椒2个盐适量大料1个花椒7粒葱、姜适量啤酒ml

将带鱼去头、去内脏清洗干净，斜着切成小段，在带鱼两面划几刀以便腌制和炖的时候入味

加入盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟

碗中加入白糖、生抽、老抽、米醋、盐、花椒、大料、葱、姜、啤酒调和均匀备用

鸡蛋一个打散，取半个鸡蛋的蛋液倒入带鱼里拌匀

炒锅烧热加少量的油，大火逐个放入带鱼煎至两面金黄捞出控油

锅内留底油倒入碗汁大火煮开

倒入带鱼大火煮开10分钟

转中火加盖焖至10分钟即可出锅