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一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；
另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在~毫克间，是比较正常的胆固醇水平。
胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2%，骨质约含10毫克，骨骼肌约含毫克，内脏多在~毫克间，肝脏和皮肤含量稍高，约为00毫克。脑和神经组织中含量最高，每克组织约含2克，其总量约占全身总量的l／4。
高胆固醇血症诊断标准血清总胆固醇小于5.2mmol/L为正常，5.2-6.19mmol/L为边缘升高，大于等于6.2mmol/L可诊断为高胆固醇血症。
当然，因为我们最关心的胆固醇通常是低密度脂蛋白胆固醇，所以低密度脂蛋白胆固醇≥4.1mmol/L也可以诊断高胆固醇血症。高胆固醇血症会增加冠心病等动脉粥样硬化性心血管疾病，甚至肿瘤的发生风险。
需要指出的是，并不是只有诊断了高脂血症才需要治疗。无论是谁，总胆固醇最好不要超过5.2mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇最好不要超过.4mmol/L。
胆固醇高的危害1、加快前列腺癌的生长速度，会引起肾衰等肾脏疾病；
2、可以造成动脉硬化以及血管病变，会导致心脑血管的患病几率增加；
、会使心脏的血管变窄，导致冠心病，甚至诱发心绞疼和心梗；
4、可以导致骨质疏松几率增多；
5、摄入过多胆固醇也可以导致牙周炎和牙龈疾病。
胆固醇升高的原因第一、遗传因素，如家族性高胆固醇血症，身体对胆固醇的清除功能障碍造成的。
第二、年龄因素，随年龄增长，身体对胆固醇的清除能力会逐渐下降。
第三、饮食因素，过多进食动物内脏、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，或长期高热量饮食，都可以造成胆固醇升高。
第四、体重因素，超重或肥胖都可以增加低密度脂蛋白胆固醇的浓度。随体重减轻，低密度脂蛋白胆固醇也会逐渐降低。
第五、体力活动减少，运动可以减少胆固醇的合成，可以升高高密度脂蛋白胆固醇。
第六、精神压力，长期精神压力可引起胆固醇升高。另外不健康的生活方式，如吸烟、饮酒、生活不规律，都会造成高胆固醇血症。
“胆固醇大户”被揪出，内科主任：不想病情恶化，再喜欢也要克制动物内脏
中国是一个“美食国度”，对美食从不放过，各种稀奇古怪的食材经过国人们精心烹煮便可制作出各式各样的美食了，如动物内脏。其实不少人都爱吃动物内脏，因为营养成分很高，但也不适合经常食用。因为它属于高胆固醇食物，各种动物内脏的胆固醇含量约在~mg/g，常吃不利于身体健康。
动物脑子
动物脑子，例如猪脑、牛脑、羊脑等，这些食物的胆固醇都特别高，胆固醇含量大约在~mg/g，其中猪脑胆固醇含量最高，每g猪脑中就含有胆固醇毫克。这类胆固醇高的食物，平时不应该过度摄取，以免增加患心脑血管疾病的风险。
禽蛋蛋黄
禽蛋是各种可食用的家禽蛋的统称，一般都是由蛋清和蛋黄所组成。从胆固醇的含量来看，各种禽蛋蛋黄的胆固醇含量约在~mg/g，位列高胆固醇食物排名前三。有实验表明，老年人每天吃2个以上蛋黄，就能引起血胆固醇的升高。因此对健康成年人来说，一天一个鸡蛋黄是对健康有益的，但过多则不利。
鱿鱼
鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，是一种常见的食材，味道鲜美，做法多种多样，很多人都爱吃。鱿鱼作为海鲜中的一员，同样属于高胆固醇食物，每g鲜鱿鱼中胆固醇的约为毫克。平时大家不宜常吃鱿鱼这类胆固醇高的食物，高血压、高胆固醇、高血脂及其身患心脑血管病症的群体而言，更应该禁食。
鱼籽
对于胆固醇高的人来说，毫无疑问肯定不能再过多食用胆固醇高的食物了。很多人吃鱼时会专门挑鱼籽吃，觉得有营养，但其实鱼籽中的胆固醇含量也较高，每g鱼籽中胆固醇的高达毫克左右，平时大家还是减少食用为好。
奶油
胆固醇高的食物有哪些？奶油就是其中之一，每g奶油中胆固醇的约为16到00毫克左右，是胆固醇含量较高的食物。虽然奶油营养价值高，但对于那些本身就比较肥胖或者是血糖，血脂比较高的人就不太适合吃奶油了。因为奶油为高胆固醇食物，这几类人常吃容易引发心脑血管疾病，威胁身体健康。
带鱼
鱼肉是一种非常营养的肉类，富含优质蛋白质，容易被人体消化吸收，很多人都爱吃鱼。带鱼虽然非常的好吃，但不能经常吃，因为带鱼的胆固醇含量很高，属于较高的胆固醇食物，每g带鱼中胆固醇的约为97~毫克。
总胆固醇高怎么降下来？1、饮食：尽可能少吃含胆固醇较高的食物，如动物内脏含胆固醇较多，所以对于胆固醇增高的人群，尽可能不食用或者少食用动物内脏，如猪肚、牛肚、鸡杂等；
2、运动：运动可以促进血脂代谢，包括甘油三酯、胆固醇，且采取持续时间较长、温和的有氧运动，包括快走、打太极拳。年纪轻的人群可通过慢跑、游泳等有氧运动的方式，帮助降低胆固醇；
、药物：上述两个方法如果效果不佳，可考虑首选他汀类药物进行治疗，包括辛伐他汀、瑞舒伐他汀、阿托伐他汀等。
