在众多的鱼类中，我个人最喜欢的就是带鱼，价格亲民、肉质细嫩、营养丰富、做法多样，优点实在是太多太多，叫人怎么能够不喜爱？在众多的带鱼做法当中，干炸带鱼应该算是最为常见与抢手的一种，口感酥嫩鲜味足，吃起来十分的过瘾。不过好吃归好吃，实际很多人都做不好这菜，炸出来的带鱼很容易就会焦黑，口感不好还带有腥味，这究竟是怎么回事呢？炸带鱼，可别再裹淀粉了！学会大厨这一招，带鱼外酥里嫩不粘锅，下面将详细且的制作方法与大家分享，爱吃的朋友都可以参考学习一下。准备食材：带鱼g、姜汁5g、鸡蛋两个、孜然粉少许、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒10g、食用油适量制作步骤：1、带鱼处理干净之后，咱们直接将其切制成块状，然后再次清理一遍，里面不能吃的东西一定要完全掏干净，然后冲洗并将水分沥干待用。2、鱼块放入一个大碗当中，往里加料酒、姜汁、胡椒粉、食用盐，然后直接用手将其抓匀，让调料充分的融入鱼块当中，这样可以将腥味去除，也可以提前入味，静置腌制20分钟左右即可。3、另外准备上一个小碗，将鸡蛋直接打到里面去，打散之后将带鱼取出，一段段的放入蛋液当中，使其均匀的被蛋液包裹，直到所有鱼块都沾满即可。4、起锅烧多一些的食用油，然后将带鱼逐个下锅煎炸，一面呈现出金黄之后再去翻面，直到两面都完全炸好，并且例外都完全熟透，咱们就可以将其捞出装盘了，往上面撒上适量的辣椒粉与孜然粉，立刻开吃！按照我的步骤进行制作，做出来的带鱼，无论是腌制卖相还是口味营养，那都是相当优秀的，而且制作难度很低，哪怕你的厨艺不太好，只要有足够的细心与耐心，也都能将美食完整地做出来，心动的朋友可不要再犹豫等待了，赶紧去将食材准备好，跟随我一起烹饪吧！1、干炸带鱼不要裹淀粉，不然口感实在是太硬了，还是蛋液比较酥香，而且营养也比较高，吃起来比较棒。2、想要带鱼不腥，腌制只加食盐是肯定不够的，料酒与姜汁才是真的好用。