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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。它性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。也是我们常吃的鱼类之一，在我的记忆里，小时候最常吃的也就是带鱼了。我记得母亲总是把刀鱼煎着吃，吃多了也就购了，今天我来说另外一种做法那就是红烧带鱼。做法：现将带鱼清洗干净，切段用是适量盐和料酒腌一下，这样可以去腥。（大约10分钟左右）锅里放入花生油，稍微加热后倒入带鱼段，轻轻翻动，使其均匀裹上油，略微煎煎。放入葱姜末，加入味极鲜，轻微翻动一下。加入一碗水后，盖锅，大火炖熟。要是水过多，可多炖会。看汤汁差不多后装盘。柔嫩，味鲜，试一下呗？