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想我《香香美食》纵横“食”海19年，街上大大小小的餐馆不敢说全都吃了个遍吧，但七成八成还是有的。尤其是那些名气比较大的老店，没吃过？可能性几乎为零好吗！可最近，我们却被自己的迷之自信打了脸。听说在烟厂后街附近，藏着一家名不见经传的家常小馆。环境并不出挑，菜品也没啥特别的，但从九几年开业至今，这家店已经圈了一波又一波的粉。听邻里街坊说，经常看见有人开着车，专门从大老远跑过来，就为吃上一口家常菜。你要问这个地方在哪儿？顺着烟厂后街一直往里走，在拐角的地方你会发现一家红色门头的小店。假如你是非饭点儿的时间过去，这里平平无奇，一不留神就会错过；但如果你在饭点儿的时候重新再来，这里又会是另外一番截然不同的景象。晚上刚过六点，门口的五张桌子就已经全被坐满（后来我们发现，包间内反倒有个别的空位，或许是跟前段时间的高温有关吧，坐在路边儿吹吹小风还挺舒服的）。按说这里的菜品种类真不少，保守估计百十道绝对是有的，瞅瞅这菜单的架势，自己就能独占一整面墙。什么粉皮烩羊肉啦、糖醋里脊啦、红烧焖子、干炸带鱼......但凡你能叫得上名字的传统家常菜，这里基本上都能吃得到。但走走逛逛一圈下来，我们却发现了一个共同点，有三道菜几乎桌桌必点，也被老食客们称为来这里必吃的“老三样”。“老三样”中的大哥大，就是这满大街都有的炒鸡。别看炒鸡看似寻常，但要想被吃货们认可，尤其是这种藏在犄角旮旯的小店，还是得有点儿真功夫。这家的炒鸡分为两种，一种是大盘鸡，另一种是炒鸡，价钱一模一样，配菜稍有不同。大盘鸡里放的有土豆，炒鸡里没有但是花生多一些。整体的做法更偏熬炒的风格，汤汁浓稠入味，鸡肉鲜嫩、紧而不柴。吃完了炒鸡，“老三样”里的二当家炸香菇也必不可少。用吃货们的话说，这道菜能让人吃出肉的感觉。至于三掌柜，说出这位的大名可能会让不少吃货嗤之以鼻，毕竟白菜豆腐这道菜在咱日常生活中太太太常见了，出来下馆子就让点个这？你可千万别小瞧这白菜豆腐，越是简单的食材越能尝得出师傅的手艺。尽管它的摆盘、成色都很不讲究，但因为加入了银耳和木耳，豆腐白菜的口感会变得更立体。看不到任何的肉，却能品出微微的肉香。根据我们的观察，这家藏在居民区里的小店，多少有点儿宝藏小馆的意味。别看它要啥没啥，但能存活20多年，并且活得还很好，最主要的原因就是老板即大厨。听老吃家们说，25年来，店里的所有菜品全都是由老板亲自掌勺，味道始终没有变，他们才会一直追着吃。还有一个原因，就是菜品的价位物超所值。就拿炒鸡来说，小份38，中份48，大份68，满满一盘全是肉。往往点上七八个菜，只用花费多块钱。就餐环境虽然简陋，但只有这种地方才能给人自在、接地气儿的感觉呀。还有一点儿需要提醒吃货们，由于住改商的需要，这家店可能在最近就会搬走，不过大家不用着急，找不到的话就去隔壁的烟厂西街转转吧。-家常菜馆的二三事-店名：赵记炒鸡家常菜