原料：黄鱼（其实 是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈）、调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒

步骤step1

姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

步骤step2

锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼

步骤step3

煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

步骤step4

洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

步骤step5

煸炒透身出香味再放入鱼

步骤step6

烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放

步骤step7

放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

步骤step8

烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

步骤step9

烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做 点一滴芝麻油，我没加