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猛哥有话说

又到了大周末，猛哥深切的感觉时光飞逝白驹过隙。你的周末做什么呢？宅在家睡觉手机陪家人，还是约几个损友喝酒烧烤玩通宵？或者像猛哥一样又奋斗在公司 线？

但生活不只眼前的工作，诗和远方，还有家。

家，是这个世界上最温暖的字眼。身为男人，我们在外面坚强如钢铁，但回到家中，依然会褪去铠甲，露出最柔软的心房。

即使钓友们出去钓鱼，也是希望能让家人分享自己的胜利品。吃的鱼多了，猛哥发现最喜欢的鱼还是带鱼，因为总觉得有种小时候过年的气息。

在北方，过年都会有酥炸物，而炸带鱼是最常见的，也是我小时候学会吃的 种鱼。沿着骨头边下口，轻松撕下一大块肉，肉质紧嫩，鲜美无双，外焦里嫩，口齿留香。

幼时家穷，只有过年的时候才被允许吃上一顿丰盛的晚饭。配菜必然会有油炸带鱼，但很少会有其他孩子去吃。大概是因为尝过被鱼刺卡住的恐惧吧，所以每次我去吃的时候，家里的长辈总会千叮万嘱：要吃仔细些。

回想起小时候的美味，带鱼除了油炸，还可以红烧。鱼肉双面蘸满盘底的汤汁，浓郁的下一秒就要滴下来，铺在晶莹饱满的米饭上，拌在一起恨不得把碗舔干净。

所以，猛哥带你一起寻找曾经的味道——红烧带鱼。

带鱼/葱姜蒜/干辣椒/料酒

生抽/老抽/糖

1、带鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段（可让菜场大叔帮忙），加适量料酒和姜片，腌制20分钟。

2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。

3、腌制好的带鱼段吸干表面水份。起油锅，油热时下带鱼段，适当翻面，中小火炸至金黄时，捞出沥油。

4、锅内留少许底油，放入姜片、葱白、干辣椒段和蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的带鱼。倒入热水半没过带鱼，加生抽、老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

5、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花。

红烧带鱼就完成了，配上米饭

浓郁的鲜辣味绽放在你的味蕾上

简直就是 美味。

如果你现在已经馋了

或者你记忆中的味道是什么？

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