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众所周知，人体内的胆固醇含量过高是导致心脑血管疾病的重要因素。以下列表为每克食物中所含胆固醇的含量，单位是毫克，数值在90以上的为高胆固醇食品：

猪脑3牛脑羊脑鹅蛋黄

鸡蛋黄鸭蛋黄皮蛋黄鹅蛋

鸡蛋鹌鹑蛋皮蛋69鸭蛋

虾子小虾米青虾虾皮

对虾凤尾鱼桂鱼96鲫鱼93

鲤鱼83青鱼90草鱼81甲鱼77

带鱼97平鱼68大黄鱼79马哈鱼86

鳗鱼梭鱼水发鱿鱼墨鱼

黄鳝桂鱼子鲫鱼子鱼肉松

螃蟹海蛰皮16水发海蛰皮5羊肝

牛肝鸭肝鸡肝猪肝

猪肺牛肺羊肺猪心

牛心羊心猪舌羊舌

牛舌猪肾牛肾羊肾

猪肚羊肚牛肚猪肥肠

羊肥肠牛肥肠肥牛肉肥羊肉

肥猪肉瘦猪肉77瘦牛肉63瘦羊肉65

兔肉83鸡肉填鸭广东腊肠

北京腊肠72火腿肠70粉肠69蒜61

羊奶34牛奶13酸牛奶12炼乳39

全脂奶粉脱脂奶粉28炼羊油炼鸡油

奶油人造奶油0花生油0水果0

蔬菜0马铃薯0

常吃以下十种食物可以降低体内胆固醇：

据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项 研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：

苹果：因富含果胶、 和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。

牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

茶叶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

值得注意的是，臭名昭著的胆固醇并非一无是处，人体内的胆固醇也不是越低越好。年10月9日，在美国圣迭哥召开的全美神经学协会年会上，来自加利福尼亚州的黄学美教授指出，体内胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。因此，合理摄入一定数量的胆固醇食物对维持身体健康同样是必须的。一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。

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