带鱼是我家 吃的鱼类之一。带鱼的做法更是不单一，可红烧，可糖醋，清蒸和干炸也不错。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
今天就是简单烧制，不腥，肉还不碎，入味好吃。
烧带鱼
所需食材：
中等大小带鱼2条，料酒2勺，盐2克，老抽2勺，白糖1勺，醋1勺，八角2个，面粉30克左右，食用油适量，热水适量，葱姜蒜适量
做法：
1.将带鱼冲洗一下，切成10厘米长的段，葱姜蒜切片备用。带鱼中放入姜末，2勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。
2.将30克面粉中倒入40毫升左右的清水，调成面糊备用。
3.锅中放适量的油，油热后，带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。
4.另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜，2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。
5.将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
6.锅中加入适量的热水，与带鱼平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克盐，大火烧开后转小火炖8分钟左右，大火收汁。
泥鳅美食原创撰稿人
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