文/75分妈妈

这个小长假过得不太顺心，

北京疫情不断，

身边不少朋友都开启了居家隔离。

一上网，看到全国每日上万增长的无症状感染者，

其中还有不少二次感染的感染者，

让人忧心忡忡。

昨天我和队友在家，双方也就

“人体免疫力对病毒到底还有没有用？”

的议题展开了激烈的讨论。

后来搜到一篇果壳的文章，

说新冠病毒和人体免疫力的关系：

很多人 次感染新冠时有明显的发烧、咳嗽，

但第二次却成了无症状感染，

正代表了我们人体的免疫力在起作用：

当新冠病毒第二次入侵身体的时候，

我们的记忆T细胞和B细胞已经能迅速识别到，

并且更快地激发抗体和细胞免疫反应了。

所以 讨论这么久，

我俩的结论还是那句话：

免疫力是好东西

免疫力确实是个好东西，

所以我想，如今面对疫情的不断新增，

我们不仅要做好日常的防疫措施，

还可以再多做点什么，

提高孩子和全家人的免疫力才行。

关于“免疫力”这事，

前阵子后台也收到过留言，

问有没有什么提高免疫力的美食？

所以，今天就应了要求——

疫情时期，想要保护好我们的身体，

该怎么提高孩子们的免疫力呢？

春天了，来一场食补不为过吧？

想要提高免疫力，

并不是单独补充哪一种营养，

而是一定要营养均衡：

但除了常规的优质蛋白、维生素以外，

还有一种营养素很容易被我们忽略：

脂肪。

但并不是所有的脂肪都是平等的，

脂肪，也有优劣之分——

只有好的脂肪，比如不饱和脂肪酸，

才不仅有利于脑细胞生长，

促进孩子的大脑发育，

还能够帮助我们增强免疫系统的防御。

比如，妈妈们听过最多的DHA，

它就属于Omega-3不饱和脂肪酸家族。

对于小朋友们来说，

DHA不仅对大脑和视力发育有益，

免疫细胞中也含有DHA：

所以日常补充DHA，能激发免疫细胞的活力，

甚至还能减少炎症，

减少呼吸道疾病发病率和肺部感染。

那么DHA从哪来呢？

DHA的 来源是母乳。

可孩子又早就断奶了。

那是不是就意味着，

我们必须去买点DHA补剂了？

别慌，别忘了咱们今天聊的是食补：

根据世界卫生组织的建议，

2-4岁的DHA每日适宜摄入量是~mg;

4-6岁则是每日-mg已足够。

所以，想要给健康的孩子日常补充DHA，

食补，

比如，一周三顿鱼，足矣。

当然，吃鱼也是有讲究的，

海里的鱼、河里的鱼千千万，

其中，深海鱼才是优质蛋白、维生素和

不饱和脂肪酸 者。

那么，哪些是我们能最常吃到的深海鱼呢？

三文鱼

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

甚至，据说还是所有鱼类中

omega3不饱和脂肪酸含量 的鱼类之一。

三文鱼虽然在寿司中更常见，

但是疫情期间， 不要给孩子吃生食。

所以，有没有什么更中式更家常的做法，

能让小朋友们又开胃又爱吃呢？

还真有一道——

01

酸辣回锅三文鱼

原料：

挪威三文鱼克，青红椒各半个，

干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣，

青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根

调料：

花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），

料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），

蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），

老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），

番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），

盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），

水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，

调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，

腌制10分钟；

2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，

放入鱼块，每块之间要有间隔，

否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；

3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。

青红椒去蒂去籽后切块。

口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；

4）平底锅中再倒入一些油，

放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，

放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，

放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，

倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，

1分钟后再倒入青红椒块；

5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，

淋入水淀粉即可。

出锅前可以再点一点点香油，

增香提味，不放也可。

当然，有些调料还是酌情增减，

比如给孩子吃，加没有辣味的彩椒就够了，

但如果孩子也能吃一点点辣，

我们也可以少放辣椒酱，适当调个味。

真鳕鱼

市面上最常见的，有一种银鳕鱼，

但它却并不是真鳕鱼——

鳕形目鱼类有多种，

只有4种才是真鳕鱼，根正苗红：

即大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、

阿拉斯加狭鳕和格陵兰鳕鱼。

不过，银鳕鱼和真鳕鱼，

两者也是各有利弊：

银鳕鱼的脂肪含量是真鳕鱼的 十倍，

所以不仅吃起来香，DHA含量也更高；

可银鳕鱼的汞含量也比较高，

给孩子和孕妇吃的时候就一定要注意。

而真鳕鱼呢，虽然脂肪含量不如银鳕鱼，

但其实大西洋鳕鱼和狭鳕中

所富含的DHA都超过了mg/g，也不少了。

而且真鳕鱼蛋白含量更高，汞含量更低，

相比之下，更安全又更便宜。

当然，鳕鱼的做法有不少，

但小朋友们既爱吃，

平时做起来又方便的鳕鱼懒人料理，

莫过于这道：

02

酸甜烤鱼

原料：

鳕鱼2块，青红尖椒各1个，黄瓜半根，

洋葱半个，柠檬汁约1汤匙（15ml）

调料：

番茄沙司4汤匙（60克），

盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），

白胡椒粉1/4茶匙（1克），水60ml

做法：

1）鳕鱼洗净后，用厨房纸巾擦开表面水分，

加入盐（1克），白胡椒粉，柠檬汁6滴左右，

涂抹匀后腌制5分钟。

2）将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上，

用度的温度，烤15分钟左右

（如果家里没有烤箱，就放入平底不粘锅中，

倒入一点点油双面煎成金黄）。

3）锅中倒入油，油温5成热时，

倒入番茄沙司，盐（2克），糖，15ml柠檬汁，

水，加入青红椒丁，黄瓜丁，洋葱丁，柠檬皮碎，

煮开后，转小火煮3分钟至粘稠。

4） 把酱汁淋在烤好鳕鱼上即可。

烤鳕鱼做起来并不麻烦，

麻烦的是，怎么买到一条真鳕鱼——

现在市场上卖的鱼目混珠，混乱得很。

光从包装我们根本分不清鳕鱼的真和假，

所以去超市买冷冻鳕鱼时，该怎么挑？

最方便又简单的办法就是

挑一般最常见的：

比如大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、

和阿拉斯加狭鳕。

或者看包装上的英文名、拉丁学名和产地：

比如有Cod、Gadus、Pollock、Hake等。

带鱼

不过，一条真鳕鱼的价格还是有稍稍有点贵，

五十块甚至上百块一斤，

全家人每周吃几次的话...

所以，还有没有更加物美价廉的深海鱼呢？

有。带鱼。

别看带鱼便宜，但它却是正儿八经的深海鱼。

它表面的一层银白色物质，

含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂及微量元素。

而且每g带鱼的脂肪含量达到了7%，

大多数都是人体所需的不饱和脂肪酸，

（能占到脂肪酸总重量的60%）

所以，经常吃带鱼也有助于增强免疫力和抗病毒能力。

而每年从惊蛰到清明，正是带鱼上市的旺季，

家常的做法也非常百变，

比如红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼...

但如果孩子年龄比较大，能够吃辣的话，

倒也可以试试一个新吃法：

03

梅菜辣味蒸带鱼

原料：

鲜带鱼1条腊肠2根梅干菜一小把

青红辣椒各1根大蒜3瓣

调料：

老干妈豆豉辣酱1汤匙（15克）

蒸鱼豉油或生抽1汤匙（15ml）

盐1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）

做法：

1）将梅干菜放入清水中浸泡1夜，

之后将浸泡的水倒掉，

并用清水反复清洗几次，沥干备用。

2）将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，

切成8厘米长的段儿。

再在鱼身上，双面斜着划几刀，

以便在蒸鱼时更好入味。

（如果是鲜带鱼不必去鳞，

但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，

否则会很腥）

3）将梅干菜平铺在盘中，

把带鱼块放在梅干菜上面。

4）腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，

大蒜去皮拍碎，放入碗中，

加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，

调入盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。

5）蒸锅中加入水，大火煮沸后，

将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。

不过，鱼最难处理的就是鱼腥味了，

特别是做给小朋友吃，

我们也不能加太多黄酒、料酒来腌制，

那怎么办呢？

分享一个我在网上看过的去腥小妙招：

用花椒水。

抓一把花椒粒放入碗中，倒入开水，放凉。

再拿一个碗放入葱姜蒜和带鱼段，

倒入放凉了的花椒水，腌制20分钟就可以咯。

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