白癜风诚信医院 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/210114/8589789.html干贝即扇贝的干制品。干贝含有多种营养物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，可见干贝的养生功效非常高。干贝怎么吃才算营养呢？干贝的营养价值又有哪些呢？营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的 酸，如 、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸； 酸的副产品，例如牛黄 ；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
食用功效干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨 ，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的做法一、干贝冬瓜球
菜系：粤菜
特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜克、干贝60克、瘦猪肉克、精盐10克、鸡汤克。
制作过程：
将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。
制作关键：干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂，要做出扒菜油芡的
二、干贝海参汤
材料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。
制作过程：
海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。
参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。
三、干贝丸
原料：新鲜干贝公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克。
新鱼干贝洗净后，切成小丁状备用。从作法1的干贝丁中，先取出2/3的份量放在干净的布上，轻轻的吸去水份，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即是浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆。剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用。用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。
四、冬瓜干贝老鸭汤
原料：小冬瓜克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水0ml。
将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
食性：这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。
鸭肉性凉，而冬瓜几乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效。
五、干贝水晶球
原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。
用挖球勺将冬瓜挖成球状；冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝；锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫；加盐调味，水淀粉勾芡即可。
六、干贝莴苣丝
原料：莴苣、干贝、大蒜。
干贝冲洗两遍，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用；莴苣去根去皮后，切成丝备用；莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用；起油锅，爆香蒜末；下入干贝丝爆炒出鲜香味；倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开；倒入莴苣丝烧开。用一点点盐调味，即可出锅。
七、干贝罗宋汤
原料：干贝30粒、洋葱半个、胡萝卜半个、土豆1个、西红柿1个、卷心菜1/3个、食盐4克、番茄酱20克、料酒20毫升。
干的干贝，提前用料酒泡发洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用。锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝。之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻。砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去。待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时。炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟出锅前加入适量的盐调味即可。
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