昨天下课回家，路过菜场，晃眼看到春笋。
这细嫩爽脆的笋啊，我已经盼望了一整年。能吃一口应季的食材，大概也是一种福分。
这个季节在江南，最该吃的，是“鲜嫩”二字。
韭黄，豌豆苗，都是这一季 鲜水嫩，水淋淋盈盈一握，手上能掂出茎叶里的水润，好像握得重一点，就会有水迸溅出来。
春笋也最应季。冬笋和竹笋都已经长成了矮胖蠢笨的样子，春笋细长，剥去外皮，笋头的颜色无可挑剔又不知如何表达：象牙白？不对，太厚重；月白？也不对，透着点黄亮；米黄？更不对了，明明是水嫩的白。干脆，我管这颜色叫“笋白”。
春笋的吃法极多。江南人家最喜欢的是三道家常菜：油焖笋、春笋炒青菜、腌笃鲜。
油焖笋，吃的是春笋的嫩，大锅的油包裹滚刀切的笋，去了生涩，加之油香，是开春时分江南遍地都有的饭菜香。
春笋炒青菜，吃的是笋的原味，放青菜既是为了去涩，也能烘托笋的鲜美，这季的青菜软糯，和春笋的爽脆炒到一起，是很精彩的味觉体验。
腌笃鲜，妙在没有主角却个个都是主角。咸肉，是自家拿大青石压出来的，取其咸鲜；五花肉连皮带油，取其肥美，筷子一夹，晃晃悠悠，引得人满口流涎；火腿，必是金华的，取其特殊的鲜香；百叶结丢在汤里，吸饱了汁水，成了一锅的精华；春笋，经过几个小时的熬炖，脆而不生，鲜而不油，是点睛之笔。
食材之美，美在“应季”二字。所谓“道法自然”，就是在该吃什么东西的时候吃什么东西。这和太极的原理不谋而合：不丢，不顶。万事不可强求。
江南的春天，曾有一道美味，取材长江，名曰刀鱼。
刀鱼，不必任何繁冗的做法，码放妥当了，清蒸即可。野生江刀的鲜美，正是应了那句江南俗话：鲜得来眉毛都要鲜掉了。
刀鱼的吃法，其实并不是“吃”，而是“吸”。刀鱼刺多而软，传统的吃法，是要“对着鱼嘴轻轻地吸”，鲜味直窜入鼻，占满整个口腔，继而充塞整个心胸。不论河鲜海鲜，这一口鲜绝滋味，天地间再无可比。
河鲜最可贵处，是一旦错过时节，纵使你一掷千金掘地三尺也吃不到。真正可珍贵的馈赠，从来都不是轻易能够获取的。一样好食材，本就该只有当季才有，只是人心贪婪不足，冬天躲在暖气下想念西瓜的滋润，秋天又怀想清明前螺蛳的肥美。于是科技假“满足需求”之名，把自然的产出移来换去，满足了口腹之欲，却破坏了食材之美，也损毁了世人的味觉——这些错季的食材，滋味口感实在太差强人意了。
阴晴圆缺聚散离合，其实是世间本该有的样子。
“不圆满”才是完整的人生，“不完美”才是真实的世界。
所谓“大成若缺”，若没有这份“欠缺”，少了那种“遗憾”，人活一世样样如愿，恐怕就觉得人生无聊了吧。多少罪恶都因贪婪，多少善良被欲望吞噬。
凭空发这么多感慨，不仅是因为春笋和刀鱼，孩子的成长也有“应季”的学问。有些事，孩子做不到你就不该强求，每一个生命都是天生倔强顽强的，他有他自己成长的逻辑。和你想的不一样？那是你还不够智慧去了解他，并非他不够聪明去迎合你。
你得学会去顺应孩子成长的规律。这是大自然的秘密。千百年，多少人都是这样长大的。如这口春笋，亦如这尾刀鱼。
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