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作为沿海城市，小主接触的海鲜不算少。但是要说一种海鲜，不受地域的限制，那一定就非带鱼莫属了。冰冻冷链技术的发展，使得各地的朋友都能品尝到带鱼的鲜美。
带鱼富含蛋白和不饱和脂肪酸等多种的营养成分，对于提高青少年的益智力和预防老年痴呆有明显的效果，还有消除疲劳、提精养神之功效。
那带鱼要怎么做 吃呢？小主给大家介绍一种最地道的吃法：红烧带鱼！
—步骤解说—
[材料]
带鱼、干辣椒、葱、姜、蒜、
白酒、盐、生抽、白酒、
白胡椒粉、醋、
老抽、白糖
[做法]
1、葱白切段、葱尾切葱花、姜切片、辣椒切段、蒜切碎备用
2、带鱼撒上盐、姜片、淋入白酒拌匀后腌制十分钟
3、锅中加油，加热至七成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼沥干水份
4、下油锅煎炸至表面金黄，捞出
5、原锅留油，下姜片、葱段、蒜、辣椒爆炒出香味
6、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身
7、继续加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、胡椒粉烧煮入味
8、待汤汁变得浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
9、出锅摆盘后撒上葱花即可
小主提示
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除鱼腥味，效果比料酒好；
2、带鱼在烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不易溃散，炸鱼的时候先不要急着翻动，等一面煎得差不多了，晃一下锅，鱼肉能离锅滑动了之后再翻面。
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