带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。因此，多吃带鱼可以有助于智力开发，还能预防高血脂。
那么怎样才能营养健康得吃带鱼呢？跟小吉来学学吧！
1.清蒸带鱼
食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
做法：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
2、分割成均匀的几段。
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
清蒸是非常健康的料理方法，因为清蒸可以保证少放甚至不放油，控制油脂的摄入。众所周知，油脂的过度摄入引起肥胖、导致心脑血管疾病，因此在家中每日油脂的摄入量要控制在25克。
2.茄汁带鱼
食材：带鱼、番茄、姜、白酒、糖、生粉、油盐。
做法：
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片。
2.涂抹均匀后腌制一会儿。
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来。
6.留些底油，加入姜末煸炒。
7.煸炒出香味后放入小块番茄一起翻炒，直至番茄成酱。
8.加入适量的水煮一下。
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
10.加入适量的盐和糖调味。
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次。
12.大火收汁。
13.摆入盘中。
番茄中含有大量维生素C和矿物质，炒制后，番茄的细胞壁会被打破，释放出果酸，番茄果酸可以降低血液中的胆固醇含量。
3.葱烧带鱼
食材：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。
2、姜蒜切小块，葱切段。
3、将带鱼用厨房纸吸干水分。
4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。
5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎过的带鱼。
7、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。
8、放入一碗水，没过带鱼就行了。
9、烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。
10、待汁差不多收干就可以了。
不沾干粉，直接煎制，可以控制油脂的使用和摄入，腌制过程和烹饪过程中要控制盐的放入，摄入盐过多会有高血压的风险。
4.沙茶香烤带鱼
食材：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法：
1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜腌制一下，放2个小时。
2、烤箱预热摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，摄氏度烤15－20分钟。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱摄氏度再烤15分钟上色就可以了。
烤制的过程可以完全不放入任何油，因此可以 幅度控制油脂的摄入，同时烤制过程也可以做到少放盐。但烤制过程要注意不能烤焦，烤焦的部位会产生大量致癌物质。
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