作为一个舟山人是不是看了挺自豪的呢！~
接下来给大家介绍一下我们舟山人的宝贝疙瘩-----舟山带鱼！
世界上 吃的带鱼--舟山带鱼！
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。鲜而不腥，且无大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上 吃的带鱼”！
最贵时可达元一斤！会挑选才是诀窍！
正宗的舟山带鱼有“三小”，
头小，嘴短，眼小，
鱼身却更显丰腴。
民间有传说，
带鱼是东海龙王水晶宫的银甲将军，
配有“银袍”、“银冠”、和“银旗”。
一条两斤以上的正宗小眼睛雷达网带鱼，
市场价高达上千元，
最贵时可达元一斤！
带鱼怎么吃才好吃？
每到入冬之后，不少会吃的老饕早已摩拳擦掌，不为别的。仅为最为难得金贵的冬至带鱼，透骨新鲜，肉质细嫩，油脂肥美，还能尝到一股子鲜甜～
说起带鱼的做法，有些人会说“炸”，万万不可这样，其实带鱼风味的精髓都在那一层薄薄的细鳞和皮下脂肪里面，煎炸会让这些脂肪流失，可以说是暴殄天物了。
下面小编向大家盘点几种舟山最为家常的带鱼烹饪方式，寻找饕餮之道。清蒸带鱼做法：1、将带鱼处理干净，切段后抹上盐，拌匀。
2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒、生姜和辣椒。
3、上锅中火蒸10-15分钟，撒上香葱即可。
最为家常的舟山带鱼总是洗净切段后直接上盘蒸，最多撒一点点盐， 水清鱼白地上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块。入口就更觉细滑了，尤其是肥滋滋的鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。
萝卜丝带鱼羹
做法：
1、萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用；
2、锅中倒少许色拉油，加入萝卜丝稍炒；
3、加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水，烧开，汤色变得浓白厚稠；
4、用盐、糖、胡椒粉调味，再加水淀粉烧开就可； 关火撒上葱花，鲜美无比。
其实说到本土，经常性带鱼会做成羹，比如：白菜带鱼羹、萝卜丝带鱼羹、花菜带鱼羹，这些蔬菜本身都是很百搭的，大概别的地方惯用它们与肉搭，但舟山人却常用海鲜与蔬菜搭，炒也来、炖也来，乍一听很多外地朋友吓一跳：那也能吃？不得腥死。
风带鱼
做法：
适量风带鱼，食用前切段，放少许料酒，隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可，风带鱼味道鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜。
和新鲜的相比，风过之后的鱼肉变得更加结实，肉厚，咬起来相当有弹性。都说随船漂洋的风鱼里有海风的味道，只觉得这鱼的咸度正好，这鱼的咸和鲜是浑然一体的，或许就是海水浸润过的功劳吧。
带鱼冻
做法：1、将新鲜带鱼洗净去尾，改刀成段。
2、锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出。放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用。
3、取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后上桌。肉质肥糯、入口即化。
带鱼冻想必是舟山人最有情怀的吃法了，它凝结着的还有不少人的回忆。儿时夹起一大段的带鱼，连着一整块的冻放在碗里，Q弹的鱼冻随着米饭的温度慢慢融化，渗入到米粒中，带鱼还没动，一整碗米饭已经下肚。
红烧带鱼
做法：
1、将带鱼洗净切段装盘。
2、放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟；
3、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁；
4、将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，将腌好的带鱼抹干水分；
5、将鱼和料汁依次放入，待汁浓稠时出锅即可。
红烧方式烹饪的菜品很多，但红烧带鱼却总也吃不腻，鲜亮的色泽，细嫩的鱼肉吸满了汤汁的味道，入口即化，全国各地都有红烧带鱼，可舟山带鱼的味道，吃过了怕是再也忘不掉了。
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