我国的四大海产中最常见的就是带鱼，但是在海边，人们能吃到的也几乎都是冻带鱼或者是冰鲜鱼，市面上很少能够见到活着的带鱼出售，这是为什么呢？带鱼是一种比较娇贵的鱼，说它出水即死也不为过，在捕捞上来之后，如果没有合适的养殖环境，它会很快死亡，并在三个小时内开始腐烂。这其中不仅仅是海水的原因，还有水里边的水压，大气压强的变化让这些鱼类无法适应。

很多深海鱼甚至会在捞上来之后，内脏就会爆出。别看带鱼在市场上很常见，它的养殖过程却是相当艰难，带鱼虽说是生活在近海海域中，但是它的习性却是深海鱼的习性，它在晚上会下沉到海底休息，对于水压是有一定的要求，养殖难度很高。目前我国市场的带鱼以海洋捕捞为主，带鱼的繁殖能力强，每年都会形成几个大的汛期，黄海，渤海，东海等海域都能够捕捞到。

很多人在处理带鱼的时候都会犹豫一下，不知道它表面那层银白色的东西要不要刮掉，其实它并不是带鱼的鳞片，它的名字叫做银脂，是带鱼体表的脂肪，而且是非常具有营养价值的脂肪，含有不饱和脂肪酸和卵 ，对人体有诸多的好处。在购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。

带鱼在海鲜中的价格算是比较亲民的，日常的价格在每斤14元左右，如果遇到活动的话，10元，12元也能够买到。带鱼有很多种吃法，最常见的就是炸弹鱼或者是香煎带鱼，那味道非常香，又很下饭，不过民间常认为是发物，病人需要禁口。