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带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

营养价值

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每克带鱼约含蛋白质18.4克，脂肪约含4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

食疗价值

带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，通常来说具有降低胆固醇作用，同时也是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

适宜人群

一般人群均能食用。

食用禁忌

带鱼属发物，凡有湿疹等皮肤病或皮肤过敏者 不食用带鱼。

带鱼做法

糖醋带鱼

用料：

带鱼1条，食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、白糖、黄酒、水、胡椒粉、生粉、植物油等各适量。

做法：

1.带鱼去鳞和鳍，清洗干净后切段。

2.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片。

3.在油温到八成热时下鱼煎至两面焦黄。

4.炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香。

5.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。

6.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了，中间翻个身， 汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了。

干煎带鱼

用料：

带鱼1条，食盐、料酒、五香粉、橄榄油等各适量。

做法：

1.带鱼收拾干净，切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味。

2.腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油。

3.烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。

香辣带鱼

用料：

带鱼1条，青椒、红尖椒、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、植物油、白糖等各适量。

做法：

1.带鱼洗净，去鳃后切成小块放在碗里备用。

2.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

3.起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。

4.一面煎透了再翻面，煎至两面金黄。

5.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。

6.洒少许红尖椒，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。

清蒸带鱼

用料：

带鱼1条，食盐、葱、姜、料酒、辣椒等各适量。

做法：

1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。

2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10分钟-15分钟取出。

3.在蒸好的鱼上面撒上香葱即可。

干锅带鱼

用料：

带鱼1条、干辣椒、姜、蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小葱段等各适量。

做法：

1、带鱼处理清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

3、重新用锅（不是煎锅）放油，热油锅放入姜、蒜末、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

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