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食材：带鱼，生抽，老抽，耗油，料酒，白糖做法：带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜料酒腌制一段时间，最少20分钟盘里放面粉，带鱼双面粘粉，锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用。碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀。少许油煸香葱姜蒜，放入大料花椒干辣椒煎好的带鱼，倒入碗中配料汁、翻拌均匀，倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，开盖大火收汁上色即可。小贴士1:煎鱼的时候一定要等一面定型了再翻面，否则容易不成型，2:炖鱼的过程尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底3:炖鱼一定加入热水，否则影响口感，收汁的时候可以留一点汤汁，泡饭超好吃营养：1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－ 鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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