我国“最尴尬”的下酒菜，曾是老一代的 如今却遭“地位低下”！因为我们对美食的研究越来越深入，做法也是层出不穷，所以跟着也有很多的美食，逐渐的被忽略掉淘汰掉，可能之前父母那一辈比较受欢迎的菜吃起来，非常好吃的菜，现在我们都已经不再喜欢了，因为我们有了新的美食。

在上一代人的眼里，曾经非常好吃的下酒菜，现在在我们眼里却有一点不值一提，这道美食就是带鱼，因为我们现在的生活条件越来越好了，吃过的鱼已经有太多种了，龙利鱼，鲤鱼，鳕鱼等等，数不胜数，而且做法也都是非常的奇特，味道也是非常的鲜嫩多汁，所以也就忽略了带鱼的地位，今天就带小伙伴们重新回味一下，老一辈人，下酒菜的味道，教大家如何去制作带鱼。

酸豆角炒带鱼需要准备的食材有：酸豆角，带鱼，葱花，大蒜，香菜，食用盐，生抽，老抽，料酒等调味用品。

做法：

1、首先我们需要把买回来的新鲜带鱼，放在水里浸泡一会儿，去除一下带鱼本身的腥味，然后进行清洗干净，注意带鱼要剪掉两侧的鱼翅，因为吃起来比较麻烦，而且容易伤到自己，所以 提前剪掉，清洗干净之后，需要放在大碗里，放入适量的料酒，进行腌制一会儿，因为鱼本身的腥味比较大，所以要用料酒腌制。

2、把酸豆角清洗干净，切成段，然后再拿出准备好的蒜，切成蒜片儿，同时把姜也切成姜片儿放在一旁留着备用。

3、开始起锅烧油， 在锅中，稍稍的多放一些油，避免在煎鱼的时候鱼肉会粘锅，油温上来之后即可把腌制好的带鱼放入锅中煎制，煎至5分钟发现鱼两面金黄即可出锅，这时可以把酸豆角放入锅中炒干水分，炒上一小会儿再把，提前煎过的带鱼放入锅中。

4、再加上提前准备好的调料，蒜片儿，姜片儿，放入适量的盐，蚝油在锅中进行闷制一会儿，让食物，把调料味吸收，因为这样做出来的才会味道鲜美，大概20分钟后即可出锅，就是这么简单，酸豆角的清淡再配上鱼的香气，味道美味极了。

有多少小伙伴没有吃过这样的下酒菜呢？如果喜欢吃大鱼的小伙伴们，可以尝试一下这样去制作，体会一下老一辈人的口味儿。