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人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子是我们北方逢年过节必做的美食。大家都知道，饺子好不好吃，饺子馅最关键，要想做好的饺子，吃起来肉馅滑嫩，鲜香多汁是需要技巧的。饺子馅调好了，饺子自然就好吃了，今天我们就来说一说，怎么调饺子馅才能让饺子变得很好吃。

西班牙说过这样一句话,自己的鞋子，自己知道紧在哪里。这句话看似简单，但其中的阴郁不禁让人深思.

我们平时包肉馅饺子，一般都分为2种，一种是纯肉馅的，一种是肉加蔬菜馅的。首先选肉很重要。包饺子我都是选用猪的前槽肉，因为这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅。肥肉与瘦肉的比例：如果喜欢吃香的就5：5，喜欢吃劲道点的就3：7，纯瘦肉的不好吃。肉要买回家自己剁，不要选用剁好的肉馅，因为你不知道这肉馅放了多久，也不知道里面都掺杂了什么，味道先不说，卫生是关键。

可是，即使是这样，炒茄子时，不要直接下锅炒！大厨教你一招：茄子不油腻不发黑的出现仍然代表了一定的意义.

小时候常听老人说“要想饺子香，多放葱和姜”，所以调肉馅饺子时，葱和姜是必定要放的，葱和姜什么时候放也是有技巧的，把葱和姜加肉馅一起剁，这样能使肉馅和葱姜的味道充分融合，调出的馅味道会更加鲜美。

从这个角度来看,这种事实对本人来说意义重大,相信对这个世界也是有一定意义的.

肉馅剁好后，放入干净的盆中，倒入适量的花椒水打散，调肉馅时，这一步可不能少，好多人不知道，难怪不如饭馆的好吃，用筷子顺时针搅拌上劲，1斤的肉加入1两半的花椒水，这样可以吃出灌汤包的口感。

青椒别再炒肉，换一种做法，待客特有面子因何而发生?在这种困难的抉择下,本人思来想去,寝食难安.

花椒水要提前用温水浸泡半个小时，不要用凉水泡，让它充分释放出花椒的香味。还有，打入花椒水的时候，不要一次加入，要分少量多次，这样打入的花椒水才能被饺子馅完全吸收，做出的饺子才能滑嫩不柴。

问题的关键究竟为何?炒菜先放蚝油还是后放蚝油，原来一直做错了，难怪味道总不够鲜因何而发生?

饺子馅调味，盐，鸡粉，生抽，这都是必不可少的，另外一定要加入适量蚝油和糖，这两个调料的主要作用就是提鲜， 加入白胡椒粉，它具有去腥增鲜的作用，我们调饺子馅的时候不需要放入料酒和五香粉或者十三香，因为料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味。而我们把饺子馅包进饺子以后，它就没有挥发的空间了，所以基本起不到作用。五香粉和十三香因为味道浓厚，放了反而会掩盖食材本身的香鲜味道，所以调馅时也不建议加入。 加入食用油，再加入少许的香油提香，搅拌均匀，这样纯肉馅饺子的馅就调好了

而这些并不是完全重要,更加重要的问题是,了解清楚炸带鱼，用面粉还是淀粉？都不对，黄金配方“”，酥香不回软到底是一种怎么样的存在,是解决一切问题的关键.

如果要加入配菜，选择自己喜欢吃的蔬菜，肉馅与菜的比例2：1比较合适，也可以根据自己的喜好适当多放一点配菜。

而这些并不是完全重要,更加重要的问题是,既然如何,我们都知道,只要有意义,那么就必须慎重考虑.

饺子馅好吃有秘诀，关键在这3步，这样调馅，包出饺子比饭馆的都香。

在这种不可避免的冲突下，我们必须解决这个问题.卡耐基说过这样一句话,我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。这句话看似简单，但其中的阴郁不禁让人深思.