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转眼间就快过年了，年夜饭吃什么，

腊月吃什么，正月又吃什么，

几乎成了每家每户的一道难题。

况且离过年只有两周时间了，

不少餐厅已经订得满满当当。

（PhotobyDyanaWingSoonUnsplash）

编辑部正好看到这家私房菜推出了上海本帮菜年夜饭套餐，四道冷盘+四道热炒+主食和甜品，凑一个‘十全十美’的好意头。这可是一个少见的选择。

让我们一起看看，

这十全十美年夜饭套餐都有什么菜？??

上海本帮四冷盘

酱鸭

作为土生土长的上海囡，这酱鸭是从小吃到大，从学校食堂吃到家。不论是学校食堂的大锅菜版酱鸭，还是家里妈妈精心做的，都逃不了‘浓油赤酱’这四个字。

鲜嫩的鸭肉被酱油染成好看的深棕，浓郁的酱香扑鼻而来——鸭子的皮微咸，但也是这淡淡的咸味完美调出了鸭肉的鲜味。

酒糟带鱼

说到上海菜， 个想到的就是浓油赤酱四个字，但上海菜除了红烧这一种，还有滑炒、清蒸、糟味等菜式。其中糟味最不为人知。

本帮菜的糟味通常是用酿酒时产生的糟泥加入花雕酒进行二次发酵变成卤，再用于腌制食物。糟味比清蒸更有味，又比酱香更清淡，用酒香和咸香衬托出食材的本味。

这道酒糟带鱼是采用先炸后糟的形式，做出的带鱼肉质细嫩，表皮香脆，味道咸鲜嫩香。

五香牛肉

五香牛肉又是一道熟悉得不能更熟悉的菜式。记得在国内的时候妈妈做的便当里总有五香牛肉这一道。

牛肉一定要切成薄片，肉中一定要带筋——吃起来肉质紧实，牛筋带来微脆的口感。更重要的一点就是牛肉一定得入味，每一口都是酱香、香料淡香和牛肉本身的奶香味。

秘制泡椒海蜇

泡椒海蜇是每次下馆子都会出现在餐桌上的凉菜，堪称开胃 。

晶莹剔透的海蜇头，脆爽的口感，酸甜微辣，只需几口就胃口大开。

特色四热炒

肉蟹年糕

本帮菜里的一道经单炒菜叫做毛蟹炒年糕，是用小毛蟹对半切开，再佐以姜片、生抽、蚝油等爆炒， 加入年糕——毛蟹的膏黄被炒出来，裹住了一片片雪白的年糕。年糕口感软糯，从里到外都带上了浓郁的蟹味；毛蟹肉质细嫩，裹上浓郁的酱汁，鲜上加鲜。

这道肉蟹年糕是毛蟹炒年糕的升级版——比脸还大的珍宝蟹，饱满细嫩的大块蟹肉，甜糯的年糕，每一口都是来自大海的鲜甜。

红烧圆蹄

红烧圆蹄是经典的一道年菜了，寓意全家团圆和气，更是本帮菜里浓油赤酱的代表。

肥厚的猪皮被酱油染成了鲜亮的红棕色，咬下口一抿就化，脂香满口；底下的瘦肉吸收了肥肉的油脂，吃起来肉质细嫩多汁。这道菜最重要的就是做到了肥而不腻，皮紧肉烂，从肉到骨都是浓郁的酱香。

水晶虾仁

水晶虾仁曾被誉为“上海 名菜”。其外观晶莹剔透，味道极鲜，是上海十大经典名菜之一。

一盘水晶虾仁不加任何配料，满满一盘像是明珠一般透亮。清淡的调味调出了虾的本味，颗颗虾仁软中带脆，细嫩鲜甜。

蒜苗腊肉烩海参

每年一到春节，妈妈总会从集市上买来些做好的腊肠，切片和蒜苗翻炒。蒜苗的清香和腊肉那带着酒味的脂肪奶香简直是绝配。

这道菜在传统的蒜苗腊肉上增加了一味海参——海参最为吸味，吸饱了这带着草香的奶香气，软嫩Q弹的口感更是为这道菜增加了一些层次感。

主食

特色上海炒麵

炒面想必是不少上海人的童年回忆吧。从小到大食堂里最常出现的菜式就是炒面。大锅菜炒出来的面带有浓重的烟火气，每一口都是浓厚的酱香。

这盘炒面，吃的不是面条，而是那熟悉的烟火气，熟悉的家乡味道。

甜品

八宝饭

上海囡过年怎么能少了八宝饭！糯米、糖、和猪油打造出那一口糯粘Q软的脂香。果脯、红枣、核桃等八宝带来爽脆甜蜜和吉祥的寓意。八宝饭内里还裹着红豆沙——一口绵密香甜，给年夜饭画上最完美的句号。

这十全十美年夜饭多少钱？怎么订？

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