西安隐藏着一家能做20多种鱼的川味江湖小

这是在北郊永新路上的一家主做各种鱼类的川式江湖菜小馆,门脸不大,稍不留意可能就会错过。店内装修朴素,一、二楼有二十张左右的餐桌,大红的椅套有十年前就餐的氛围。草鱼、黑鱼、江团、鲫鱼、鲳鱼现点现杀现做,前三种鱼只按斤算鱼钱,鲫鱼、鲳鱼按条算。牛B之处这么不起眼的小店能把五种鱼做出20多种吃法,并且大多是川味。一桌鱼上来,满满江湖气息,会有种恍然在成都的感觉。

进店先选鱼,“黑鱼筋道,江团肥美,草鱼鲜嫩”,根据个人喜好。草鱼28元/斤,黑鱼38/斤,黑江团48/斤白江团58/斤,只算鱼钱,不另收加工费。鱼是现选现杀现做,上菜时间基本在10至40分钟左右。

据说老板自己特别喜欢吃鱼,在西安吃不到地道川味的鱼,就重金在四川聘请做鱼的师傅,开了这家鱼馆。20多种口味的鱼是分成香辣、麻辣、酸辣、甜辣、鲜辣等,还可根据客人口味做成轻麻轻辣、重麻重辣。并且一鱼一型,一鱼一味,充分体现了川菜的特点。

在他家吃鱼,不用担心菜点少了吃不饱,吃完鱼的汤汁拌面别有一番滋味。老板良心,随便点条鱼,面条是管饱了吃,免费的!(面虽然是免费的,但是大家不能浪费哦!)

人多了去可以吃个鱼宴,几种招牌的口味都来一遍。

凉拌鲫鱼

葱香出头,鱼肉鲜香细嫩。12元/条

手撕鲫鱼

干炸做法,麻味出头、香辣酥脆,非常适合喝啤酒。

飞水鱼

飞水鱼用的鲳鱼制作,开水氽熟,浇上泡椒、泡姜为主料的鱼香味的汤汁,酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全,鱼肉细嫩,鲜香味浓。38元/份

鲜椒鱼

重口味的福音,鲜滕椒的鲜麻味为主,小米辣为辅。一片鱼舌尖见麻,两三片鱼就能麻到嘴唇打颤,却不失鱼的鲜嫩,霸道!

麻麻鱼

鱼片在油水中氽熟、烹入味,热油熟好干辣椒干花椒再泼到鱼片之上,大盆上桌香辣味扑鼻,鱼肉鲜香细嫩,麻辣过瘾!,一筷子下去麻辣鲜香遍布全口。

片片鱼

酸菜在中间、鱼在边,小火在底下咕嘟着,吃的时候从盆中间开始,边吃着旁边的鱼再向盆中间堆着、煮着,鱼肉和酸菜一起入口,品尝的是鱼的鲜嫩、酸菜的酸爽清脆。越煮味道越浓郁。这道菜一定要讲究吃法!

油泼鱼

两三个去就想吃顿饭,可以点个油泼鱼。汆熟的鱼片撒上辣面、盐、蒜泥、葱花用老陕泼面的技法油泼了,再来一点香醋。上面是油泼鱼片,鱼下面是免费的油泼棍棍面,过瘾、管饱!

传统菊花鱼

水果味的菊花鱼,酸甜酥香。

新派烤鱼

这家店还有些甜辣的创新吃法,在烤鱼里又加入了新鲜水果,这个可能女孩子会喜欢,不太适合哥的口味哈。

二十多种鱼的吃法,哥是一回吃不完的,挑了几样哥喜欢的推荐给大家,如果觉得以上的鱼还不名够劲爆,他家还有一款“川味爆辣鱼”,混合了泰椒等几种辣椒制成,反正以哥吃辣的能力是受不了这个辣的,谁特别能吃辣,可以挑战一下。

还有各种下酒凉菜、热菜,哥就不一一介绍了,总之在他家吃鱼是可以吃出四川的感觉的。



转载请注明地址:http://www.daiyua.com/dyzf/10405.html
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了