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很多人都爱吃鱼，鱼的做法有很多种，可以红烧，清蒸，做汤……等等，不管哪种做法，都深受人们的欢迎。今天就为大家带来各种鱼的做法，包揽各种口味，喜欢吃鱼的快看过来~

孔雀开屏清蒸鱼

武昌鱼1条姜1块大葱1段豌豆适量小米椒3个蒸鱼酱油1勺料酒1勺油适量胡椒粉适量盐适量

1.准备好食材。2.武昌鱼洗干净，切成这样，如图所示。3.加入姜、葱。4.加入料酒、胡椒粉，腌制20分钟。5.盘底下铺一点姜葱丝。6.将鱼放上去，摆好。7.将鱼放进蒸烤箱蒸15分钟。8.取出来，淋上蒸鱼酱油。9.再放点葱、辣椒丝，淋上热油。10.简单好吃的蒸鱼就完成了。

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红烧平鱼

平鱼1条大葱1颗姜1块大蒜5粒八角2个精盐适量酱油适量料酒适量米醋适量鸡精适量

1.平鱼一条。2.去除内脏后清水洗净，在鱼身上切十字花刀。3.准备好葱姜蒜、八角。4.锅中加宽油烧热。5.下鱼煎制。6.翻面煎至两面金黄后盛出。7.锅里留油，下入八角炸至变色。8.再下葱姜蒜煎炸出香料味。9.倒入酱油和适量料酒。10.加入适量清水，没过鱼身。11.放入鱼，加入盐，少许老抽，少许白糖，适量胡椒粉， 加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。12.炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。13.捞出葱姜蒜，剩下的汤汁勾芡，浇在鱼身上。14.成品。

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鲫鱼萝卜汤

鲫鱼1条萝卜1个姜一块枸杞子15g葱花适量油适量盐适量胡椒粉1匙鸡精少许清水适量

1.处理好鲫鱼，清水洗净。2.准备萝卜、枸杞子、姜、小葱。3.姜切片、葱切粒。4.萝卜削皮后切厚块。5.把萝卜和姜片放入汤锅。6.加入适量的清水煮开。7.取炒锅，将锅烧热，倒入油，撒入薄盐，鲫鱼入锅煎。8.煎至两面表皮金黄。9.把鲫鱼放入煮开的萝卜汤内，炖20分钟。10.放入油、盐、胡椒粉调味。11.再放入枸杞子继续炖10分钟。12.开盖后，加入葱花、鸡精，关火。13.成品。

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酸菜鱼

草鱼1条（约3斤）酸青菜1棵红薯粉条适量小米辣4个干红辣椒数个植物油少许大葱半棵姜1块盐适量白胡椒粉5克玉米淀粉20克凉水1锅

1.将草鱼处理好，清洗干净。2.脊背两边贴着骨头和鱼刺将鱼肉割下来，割完一面再割另一面。3.将鱼头鱼尾切下来，鱼头鱼身切成两半，两条鱼肉的肚腩连同鳍一起割下来切两条，鱼头鱼尾鱼骨用清水洗两遍。5.来切鱼片，鱼皮朝下， 刀切到鱼皮处，但不要切断，第二刀切断，两片呈书页状。6.切好的鱼肉两片打开，用凉水洗三遍，再泡在凉水中。7.大葱切段，姜切厚片，小米辣切段。8.酸青菜用凉水冲一遍，攥掉多余的水，切粗条。9.炒锅中倒少许油，先将鱼头鱼尾放入锅中，煸炒至鱼皮微微焦黄，再将大葱段、姜片、小米辣倒入锅中翻炒出香味。10.将酸菜入锅中翻炒。11.撒适量盐翻炒，再倒入凉水，待汤煮开后，将鱼骨、带鳍的鱼腩入汤中，再撒适量白胡椒粉。12.煮汤时将鱼片中的水倒掉，用两小勺约20克左右的玉米淀粉将鱼片上浆，并且两片展开。13.汤煮开后，将适量的鱼片放入汤中。14.另起一锅，倒适量油，将干辣椒放入锅中，小火炸出香味，吃的时候将剩余的鱼片放入汤中，还可随时添水，将红薯粉条煮熟。15.成品。

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茄汁带鱼

带鱼克西红柿2个玉米油适量花椒数粒料酒适量盐少许酱油2大勺生抽1勺胡椒粉少许番茄酱适量葱姜少许

1.带鱼清洗干净，切成合适的段。2.锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。3.西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥。4.酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。5.西红柿炒好后倒入酱油混合物，再加入适量清水，没过带鱼即可，盖上锅盖烧开。6.烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖。7.倒入番茄酱再炖一会就可以出锅了。春天是鱼口感最为鲜嫩可口的季节春江水暖的日子和家人一起享受鱼的盛宴吧

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