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在众多美食当中
“下饭菜”似乎是个特别的品类
它没有标准做法，也非珍馐佳肴
却总能勾起某种具体而亲切的味觉记忆
外婆菜、红烧肉、粉蒸牛肉……
有下饭菜的地方
就会有一碗接一碗干饭的好胃口
天气正炎热
城画君整理了一份夏日下饭菜谱
简单，好做，让你胃口大开
这个周日，一起动手做饭，大口干饭！
01
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下饭菜炒虾球
??湖北潜江
烹饪方法
1.挑选小龙虾：
选择4-6钱大小的中青小龙虾。
2.清洗小龙虾：
用刷子清理小龙虾腹部淤泥。
3.小龙虾去壳：
只需去除小龙虾腹部的软壳，保留背部红壳。
4.炒虾肉：
锅中放入适量油，加入小龙虾进行翻炒。
5.配料下锅：
锅中放入红椒、花椒、五香粉、干椒等配料，与小龙虾一起爆炒三分钟，即可出锅。
02
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下饭菜小炒肉
??湖南醴陵
烹饪方法
1.切肉：
将五花肉和瘦肉分别切成薄片。
2.翻炒：
五花肉先用热油爆香，然后加入辣椒丁翻炒，再加入瘦肉一起炒。
3.加水：
起锅前加入一勺水，让小炒肉更嫩。
4.起锅：
加入葱蒜翻炒一下就可以起锅了。
备注： 选用醴陵本地辣椒，皮薄肉厚，香辣甜，会让小炒肉更鲜。
03
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下饭菜煎带鱼
??福建苔菉
烹饪方法
1.带鱼洗净，清洗带鱼、切块，排放在盘子中。
2.锅烧薄油，小火下入带鱼块单面煎3分钟，煎至两面金黄，切勿频繁翻面哦。
3.用虾油和白糖调出一个料汁，带鱼趁着高温两面金黄的时候蘸取入味，浸入料汁中，虾油迅速地渗入鱼肉发生美妙的反应，待鱼肉浸满料汁之后便可以乘出装盘。
04
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下饭菜紫菜海蛎煲
??福建六鳌
烹饪方法
1.烤紫菜:
开中火，干锅放入紫菜饼，紫菜由黑变绿之后即可出锅。
2.下配料：
锅中放油，依次加入葱、蒜、五花肉爆香。
3.加海蛎：
把海蛎加入锅中翻炒。翻炒时要格外小心，不要让海蛎的表皮破裂，这样会给整道菜带来腥味。
4.煮紫菜：
锅中加入适量水，将紫菜撕成片后放入锅中。
5.煲紫菜海蛎：
紫菜海蛎煲收汤后小火炖。
不止这些还有羊乳饼夹火腿、腊猪蹄炖土豆干豆角烧肉、腊肠炖萝卜、柴火矮脚鸡……这些朴素而独特的美食总能提醒我们：世间纵有山珍海味、美酒佳肴最让人偏爱的仍然是餐桌上那份家常滋味????
以上菜谱均出自
纪录片《下饭菜》
云集将来、海峡卫视《早餐中国》团队联合出品
东南卫视、海峡卫视、爱奇艺正在播出
今日编辑潘心怡
你家的招牌下饭菜是什么？评论区来唠！今天也要好好吃饭！
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