莴苣是我们餐桌上很常见的一种蔬菜，它口感鲜嫩、绿油油的，如同如同碧玉一般晶莹透亮，它的做法很多，可荤可素、可凉可热、口感爽脆，是很让人留恋的一种蔬菜。昨天去买菜的时候，转了半天都不知想买啥，突然看见莴苣了，这春节期间吃得过于太油腻，就来清爽的菜更适合家人的胃口。莴苣营养丰富，含有多种维生素和矿物质，它味道清新带有少许苦味，能增进食欲、开通疏利、消积下气；莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于平衡体内的水电解质，促进排尿和乳汁的分泌；莴苣具有调节神经系统功能的作用，能强壮机体、防癌抗癌；莴苣富含植物 ，常吃能促胃肠蠕动，宽肠通便。
莴笋总让人感觉很娇气，轻轻炒几下就会失掉原有的清香，因此炒莴苣片时间不宜过长，否则就不脆爽了，营养成分也会流失很多。将莴苣切成菱形块，放入少许蒜爆香，加入莴苣进去简单的翻炒即可，不用多余的调料，就为了吃那清新爽口的感觉。这清炒莴苣简单不乏营养，口感清脆，味道清淡，是道老少皆宜的菜肴。
原料:莴苣1根红椒1个蒜3瓣油盐适量
制作：1准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜片爆香；3.再放入莴苣进去翻炒（抱歉手抖了一下，照片糊了）；4.翻炒几下后加入适量的盐调味；5.加入红椒片；6.翻炒红椒微微变色即可；
7.盛入盘中。
小贴士：1.先爆香蒜片；2.莴苣很容易熟，所以无需炒的时间过长，以保持它的脆爽；3.加入点红椒是为了增加菜品的色泽。
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