平时工作忙，没时间做饭，吃腻了外卖和各种快餐，趁着周末好好给家人改善一下伙食，五一假期做了两天家常菜，看着每道菜都光盘，满满的成就感，我最拿手的7道家常菜，这两天都尝试了一遍，老公和儿子都夸好吃，每次家里来客人，我必做这几道硬菜，虽是家常菜，却不失脸面，今天把菜谱分享给大家，你也试着做一吧。

肉末烧茄子

1、茄子洗净切成1厘米左右宽，6厘米左右长的条，放入容器中，撒上少许盐，搅拌一下，腌制10分钟左右。

2、起锅烧油，葱姜蒜末爆香，下入肉末炒至变色，加老抽上色。

3、下入茄条，加入少许盐，生抽，蚝油搅匀，转小火焖煮2分钟。

4、下入青椒段，炒至断生，淋上少许水淀粉，大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上鸡精搅拌融化后即可。

酸汤肥牛

1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈。

2、金针菇冲洗干净，焯水20秒钟，捞出控水。

3、锅中油热后，爆香姜蒜末，倒入黄辣椒酱，小火煸炒1分钟左右，炒出黄辣椒酱的香味和独有的金色。

4、锅中加水煮沸后，放入焯水后的金针菇，接着加入料酒和适量盐，煮至沸腾后，再加入肥牛卷，大火煮1分钟，再淋入适量白醋，搅拌均匀，即可出锅。

老干妈烧带鱼

1、带鱼宰杀干净，切成长短一致的段。

2、加入葱姜片、盐、料酒，腌制15分钟。

3、锅中油温4成热时，把带鱼裹上鸡蛋面糊，入油锅炸制2分钟，至两面金黄，即可出锅控油。

4、爆香葱姜蒜，放入带鱼翻炒均匀。

5、倒入适量清水，加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀，中小火煮沸，炖10分钟左右，待汤汁见底，大火收汁即可。

自制辣条

1、腐竹提前用冷水浸泡40分钟。

2、锅中加油，油温4成热时，放腐竹小火煎至金黄酥脆，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味，捞出弃用。

4、油温升至5成热关火，放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖，翻炒均匀。

5、倒入煎好的腐竹，翻拌均匀，即可关火，出锅。

红烧鱼块

1、鲅鱼宰杀干净剁成块，冲洗干净。

2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀，腌制20分钟，在加适量淀粉，再次翻拌均匀。

3、油温5成热时，放腌好的鱼块炸两分钟，捞出控油。

4、锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，加生抽老抽调味，接着加入适量开水，淹没鱼块，盖上锅盖炖10分钟。

5、大火收汁，即可出锅。

红烧猪蹄

1、猪蹄剁成小块，焯水后冲洗干净。

2、热锅凉油，加入冰糖，炒出糖色后放入猪蹄，翻炒均匀，至猪蹄上色。

3、加入葱姜、八角，香叶、桂皮，翻炒出香味，接着加适量开水，大火煮沸后转小火炖40分钟。

4、待汤汁见底时加入盐调味， 加入胡椒粉来提味，收汁后装盘，撒入少许熟芝麻点缀，即可上桌。

红烧排骨

1、排骨剁成小块，加适量料酒浸泡10分钟。

2、锅中加油，热锅凉油放入冰糖小火慢慢炒出糖色，把排骨放入锅中快速翻炒均匀。

3、锅中加开水，淹没排骨，放入酱油，再加入八角、香叶、桂皮、姜片和葱段， 倒入半碗黄酒，盖上锅盖，大火煮沸后转中火炖40分钟。

4、待汤汁见底时，加入适量食盐搅拌均匀，大火收汁即可。

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