糖醋带鱼

图文

飞燕飘舞

带鱼5条（克）蒜5瓣生姜适量香葱2颗大料1个花椒1小把玉米油适量玉米淀粉适量盐少许水适量白糖2勺北京米醋3勺味极鲜酱油2勺老抽1勺黄酒1勺

1.带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。2.调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。3.带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。4.美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎， 保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。5.一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。6.把煎好的带鱼全部倒入锅中。7.放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。8. 加水和鱼保持持平，不要没过鱼。9.盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。10.炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。11.成品图

小窍门：

我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。

水 一次加够，中途不要添加水。

炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的。

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