或许您会疑问：“休渔期有好海鲜吗？”知道超低温冷冻金枪鱼吧。经过超低温冷冻杀死鱼片中可能存在寄生虫，即可生食。
船冻，速冻的海鲜品质也是杠杠的！一起来了解一下吧！
鹏鸿水产品公司推出的速冻海产品有初步处理的，如切片马鲛鱼、去壳虾仁、三去马面鱼、小章鱼、切段带鱼，也有直接活冻的斑节虾，鲜冻肉鱼、赤棕鱼、海莲鱼、小白鲳、钓管鱿鱼等。公司精选的三款海鲜精品套餐经济实惠，适合不同家庭，欢迎选购！
经济套餐.00元（6种）
精选套餐.00元（7种）
全家福套餐.00元（10种）
怎么区分活鲜、冰鲜、船冻、陆冻？眼下，是伏季休渔季节。没有现捕捞的海鲜，这里其实有一个误区。多数的捕捞渔船一帆出海都是几天才回来。我们说的现捕捞的海鲜，其实多数是船冻或冰鲜。不同的冷冻方式海鲜口感会不会变差呢？一起了解一下！
为了保持海鲜食材 鲜的那一刻，人类在捕捞的过程中摸索出了多种处理方式，以针对不同的情况处理不同品类的海鲜，目的就是为了 可能地保持他们的鲜度，并满足消费市场的需求。
根据不同处理方式，主要有：活鲜、冰鲜、冻鲜。
根据不同处理地点，也分为船冻和岸冻两种。
必须强调的是活鲜、冰鲜、冻鲜都各有优点和缺点。各种保鲜技术，是根据不同食材的特点尤其是根据不同的肉质选择不同的处理方式，其目的是令每一种食物都能在运输之后展现出 的口感和风味。
活鲜的优缺点
活鲜指的是消费者购买的时候依然活着的海鲜。很多人都认为海鲜中当属活鲜 。如果你临近海鲜捕捞点，活鲜当然容易吃到。但活鲜产品如果不清楚养了多久，肉质鲜度和饱满程度就很难保证。
生命力最顽强的大龙虾通常能够坚持一周左右的运输时间，供应链运输及暂养时间过长，龙虾缺吃少喝状态不佳，导致虾肉萎缩瘦瘪。有的为了保证存活率，甚至加了抗生素，导致活龙虾烹饪后，会出现肉离壳的现象，品质就不能完全保证。
所以，吃活鲜 的选择是——就近享用。否则甚至不如冷冻方式处理的海鲜。
冰鲜：用碎冰短时间保存的海鲜
海鲜在捕捞上船后先用用碎冰将其覆盖进行保鲜，称为冰鲜。
碎冰可将海鲜温度降到0℃左右，海鲜或肉质基本不结冰，只可以短期内维持良好的鲜度。我们在超市常看到的，卧在冰块并不结冰的海鲜，如果不是冷冻后又解冻的，而是一开始就用碎冰保存运输到店，就属于冰鲜。
冻鲜：冷冻保存的海鲜
冻鲜，是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是通过冷冻技术手段将海鲜食材的中心温度迅速降至-18℃，从而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。
处理得当的冻鲜可以 限度地锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。并且，低温冷冻还可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。
冻鲜的优点是料理方式多元，解冻再烹煮，解冻方式需要注意。可以分为流水解冻、低温解冻（放在冰箱中冷藏解冻）、自然解冻这三种。推荐的解冻方式是放在冰箱的冷藏室中低温解冻，一来可以在炎热的夏季避免室温解冻带来的细菌滋生，二来没有包装的海鲜在流水解冻过程中风味会流失。
冻鲜按照海鲜冷冻时的不同地点，又可分为船冻和陆冻。
1、船冻
船冻，即海鲜在捕捞上船后，经过初步加工处理并立即在船上急冻。加工过程包括清洗、分拣规格、装盒、冷冻等环节，船冻因为海鲜捞起即加工，能够 地在最短时间内保存海鲜的肉质、汁液，以这种方式出品的海鲜通常品质优异。
船冻钓管鱿鱼
2、陆冻
陆冻即近海或养殖场里的捕捞船，捕捞海鲜后先进行简单加冰保鲜处理，靠岸后再将海鲜送达加工厂进行冷冻加工。陆冻海鲜的品质取决于海鲜运送到加工厂前的保鲜方式和时间。
有的海鲜从捕捞到送入加工厂只需几个小时，有的运输途中会加冰降温保鲜，这样的海鲜品质也很不错。但如果运送过程太长，加工后的陆冻产品也比较差。
对同一品类的海鲜，船冻品质比陆冻更好更贵。
怎样解冻才不浪费好海鲜？
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。因此，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。
一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻（有包装），还可放在10摄氏度左右的流动水解冻（有包装）。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。
有经验的厨师会采用的方法——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。
低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。
如何进行低温解冻？
把冷冻的海鲜从冷冻室提前取出，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻；（具体解冻时间还是要看食材的大小）。
如果是解冻后烹饪食用的，需要解冻完全，这样有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀，享受口感更鲜美的海鲜。冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。
来，看看船长家的海鲜（二）！如果您或您的朋友喜欢海鲜，请扫描推荐
