导读：做糖醋带鱼时，有人先炸，有人直接焖，都错了，大厨教你正确做法

还有一个月的时间就要过年了，一般到了年底，亲朋好友都会去串门的，我们就得准备一大桌的菜，当然鸡鸭鱼肉是少不了的，越是这种家常肉食，大家越不知道该怎么吃，今天我给大家带来一道糖醋带鱼的做法，鱼肉吃起来鲜嫩入味，而且外皮焦香又多汁，实在是太好吃了！做糖醋带鱼时，有人先炸，有人直接焖，都错了，大厨教你正确做法！大家做糖醋带鱼的时候，鱼肉不能直接炸，也不能直接焖，应该先加上食材腌半小时，这样鱼肉吃起来特鲜嫩，而且还吸收了大量的汤汁，好吃又入味，比买的还好吃！

过年此菜最抢手，将它炸一炸焖一焖，鲜嫩又入味，比红烧肉还好吃！带鱼是生活中常见的一种肉食，大家都喜欢炸带鱼吃，或者是熬带鱼汤喝，其实带鱼不管怎么做，只要是步骤掌握正确了，带鱼吃起来没有腥味，而且鱼肉还会更加鲜嫩入味！我个人觉得天冷了，做一道糖醋带鱼，出锅满屋都飘香，吃起来还有热乎乎的汤汁，越吃越上瘾，比炸的、熬汤还解馋，下面我就把糖醋带鱼最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备3-5条带鱼，先把鱼头去掉，取出里面的内脏，剪掉鱼鳍，放在水中清洗干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，处理不干净的话，腥味就会很重。再把带鱼切成5-6厘米的段，在每段带鱼的两面，都打上花刀，这样带鱼会更加入味。在带鱼碗中加上葱段、姜片、食盐、胡椒粉、白酒，用手抓拌均匀，腌半小时左右。

下面把葱白切成片、生姜切成丝、大蒜切成片备用，在小碗中加上生抽、料酒、米醋、白糖、食盐搅拌均匀，另准备一个小碗，打上一个鸡蛋搅散备用。带鱼腌好后，把里面的姜蒜都捡出来，倒上鸡蛋液抓拌均匀，再加上2-3勺玉米淀粉，让每块带鱼裹上一层淀粉糊就可以了。

接下来在锅里倒上油，把带鱼放进去煎一下，煎的一面金黄翻面，大约煎3分钟左右，两面都是金黄就可以出锅了。在锅底留点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再把料汁倒进去煮开，放上煎好的带鱼，盖上盖子，转到小火煮6分钟，时间到将带鱼翻面，再煮2分钟， 淋上点米醋，开大火收一下汤汁就可以出锅了。

需要注意的地方：

：把带鱼处理干净后，要记得在两边都打花刀，这样带鱼会更加入味。

第二：下油锅煎带鱼之前，先让带鱼裹一层蛋液，再裹上一层淀粉糊，这样炸出来大的带鱼会更加焦香好吃。

第三：糖醋带鱼做好，出锅之前， 是淋上点米醋，这样又酸又好吃。

这就是糖醋带鱼的做法，大家都学会了吗，我个人觉得带鱼这样做，又香又好吃，比炸的带鱼还好吃！马上就要到年底了，大家可以做点糖醋带鱼，无论是招待朋友，还是当成年夜饭，都很符合家人的胃口！

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