在炎热的天气里，没有什么比清凉凉、冰冻冻的刺身更好的美食了！制作精美的刺身放入口中，一阵凉意直达胸腹，轻轻一咬，鲜嫩的肉汁顺喉而下，舒畅无比，再加上一点儿芥末，仿佛置身于清凉的海中。

缟鲹

缟鲹属鲹类鱼，因为两侧都有一条鲜黄颜色的带子而名。缟鲹又称大竹荚鱼，因为和日本的鰤鱼Buri的样子很相像，时常混淆，但老饕一尝之下，即能比出高低。缟鲹的肉甜得多，纤细得多。多数鱼到天寒才肥，但缟鲹很特别，天热也有油，是在夏天吃到 尚的鱼。

夏末秋初是缟鲹最美味的时节，此时它脂肪结实，肉质肥嫩，乳白色的肉身略带浅 色，口感鲜甜顺滑，甜味上等，具有一种独特的淡淡的干稻草香味，可以说是刺身料理中 的食材之一。

香鱼（鮎）

对于拥有丰富海产资源的日本人来说，河鱼基本上不会广泛被用来食用，但有一种河鱼却是例外，那就是每到夏季就备受期待的香鱼。香鱼的存在似乎是一种奇迹，它只生活在水质干净清澈的河流或湖泊中，肉质细嫩柔软带有一丝甘甜，而且具有西瓜般清甜的香气，那是日本人心目中独属于夏天的风雅味道

海鳗

在日本素有关东鳗关西鳢这句话，意思是关东人（东京人）的夏天不能没有河鳗，而关西人（京都人）的夏天不能没有海鳗，的确，在京都人们普遍认为没有了海鳗就无法度过夏天。盘点全球 食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请