鱼是大家都很喜欢吃的美食，鲜美又有营养，小编从小就喜欢吃鱼，小时候我是在农村长大的，爷爷是一位渔民，经常在河边打来各种各样的鱼。鱼不但好吃而且烹饪方法也是多种多样的，一般的烹饪方法无非就是清蒸，红烧，炖汤，但是我最喜欢吃的就是妈妈做的蒸鱼，味道非常的鲜嫩，吃过一次就还想吃下一次，每次做它我能吃一大盘。

长大后没想到婆婆做的蒸鱼还要好吃，活了30年才知道鱼还能这样做，鲜美嫩滑又不失营养，我们全家老少都爱吃。每次婆婆做的时候我总会在一边跟着学，所以也学会了这种做法，自从学会鱼这种做法后，我家每周必做4次，每次上桌遭疯抢，下面是详细做法，喜欢吃鱼的可以进来学习一下。

：草鱼，辣椒，洋葱，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，老抽，白糖等

步：准备一条鱼将它去掉鱼鳞，鱼肚里面的内脏也都处理干净，还有肚子里面的黑膜也要去干净，反复清洗干净备用。

第二步：将处理干净的鱼放在案板上，鱼头下面1厘米处用刀划开，鱼尾处用刀划一刀，将鱼身体里面的鱼腥线抽出来，然后切成小段放在盆中加入2勺盐搅拌均匀腌制10分钟左右。

第三步：准备一个洋葱去皮切成片备用，准备一个辣椒切成片备用，将腌制好的鱼用清水冲洗干净，淋上一层蛋液，撒上适量的淀粉，是每一块鱼肉上面都裹上一层淀粉。

第四步：在碗中倒入2勺生抽，2勺老抽，一勺蚝油，一大勺白糖，半勺盐搅拌均匀备用。

第五步：锅中多倒点油，将处理好的鱼块放在锅中开大火炸2分钟左右，全部炸好之后捞出来放在盆中，淋上搅拌好的料汁，用手抓拌均匀，使每一块鱼的上面都沾上一层料汁，腌制入味20分钟。

第六步：在砂锅的底部铺上一层洋葱片和辣椒片，然后再在上面铺上一层鱼块，连汤之带鱼块一块放进去，盖上盖子上锅蒸40分钟左右。

第七步：时间到，出锅后撒上适量的香菜就可以吃了。

1.鱼肚里面的黑膜要处理干净，否则会影响口感，做出来的鱼肉发苦。

2.抽鱼腥线感觉有阻力的话就用刀轻轻的拍打一下，这样更容易出来。

3.鱼在下锅之前要进项腌制一下，这样做出来的鱼会更加鲜美入味。

4.鱼炸的时间不要过长，大约2分钟就可以了，炸的时间长了会发硬。

5.鱼在炸或者蒸的时候火候一定要掌握好，熟过了头或者还不熟的情况下是吃不到鱼的营养的。

活了30年才知道鱼还能这样做，鲜美嫩滑又不失营养，全家老少都爱吃，这就是我带给大家的蒸鱼的做法，做法是不是非常的简单？用这种方法做出来的鱼不但鲜美软烂，而且一点腥味也没有。喜欢吃鱼的可以照着这个方法来做一下，保证家人们都喜欢，自从学会鱼这种做法后，我家每周必做4次，每次上桌遭疯抢。