春节已过
大鱼大肉没少吃
此时最苦恼的莫过于体重…
和冰箱里剩下的囤货！
但，这些在小二这里都不是问题~今天就请来两位嘉宾解决这事。小二冰箱也剩了一些食材，有带鱼、虾仁、排骨、带鱼、肉馅儿、山药、马蹄等......厨房达人蔡阿姨挑选了肉馅儿、虾仁、带鱼等食材做一道自创的带鱼汆丸子。蔡阿姨说这道菜营养均衡，老少适宜，她的母亲九十多岁了也在吃。
带鱼去腥法：
1.清理带鱼时把肚中黑膜去掉可减少鱼腥；
2.烹饪前倒入花椒水搅匀腌制10分钟可有效去腥；
3.烹饪中尽量开盖儿炖煮可使多余的鱼腥味儿散发。
肉馅儿汆丸子制作细则：
1.肉馅儿（肉馅儿肥瘦比例为3：7）中加入盐、花椒水搅匀去腥；
2.再加入姜末、葱末、蛋清、虾仁（肉馅儿与虾仁比例为2:1）、淀粉，搅匀入味儿提鲜；
3.厨房达人直接上手汆，厨房小白可用勺子擓（kuai）成圆形下锅即可。
蔡阿姨做完了带鱼汆丸子，小二尝了尝果然不错，而且真的没有一点腥味儿。可是还剩那么多食材大厨一道菜能用完嘛？当小二在思考时，特级厨师张立军张大厨说，我今天做两道。一道山药马蹄烧小排，一道红果酱水果沙拉！
听到这里饭小二不禁拍手叫好
这过完节
除了大鱼大肉剩下最多的就是各种各样的水果
张大厨做的水果沙拉爽口开胃
马蹄、山药配上排骨健脾养胃
不仅为咱冰箱瘦了身
吃着更是健康又美味！
水果去皮新技能：
当然，饭团们也可以像小二一样先把橙子两边切除，那样更容易整块剥下来。其他带皮水果也可异曲同工之用。
马蹄营养：
马蹄，又称荸荠。皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
铁棍山药营养：
铁棍山药属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的 ，在国内外享有很高的知名度。只有焦作(温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等)种植的才能叫做"铁棍山药"。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种 酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
而水果沙拉的做法极其简单，只要水果切块，加入红果酱搅拌均匀即可。其中红果酱营养也是非常丰富！
张大厨和蔡阿姨已经帮小二把家里多出的囤货用完，做出了三道其好吃和新颖美食。如果饭团们的冰箱里也剩很多囤货，不妨也可以试试这种新颖的做法！
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
