白癜风费用多少 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/141127/4525518.html说起鱼胶行业，那可是比深海水还深的一门行业，不懂的人往往丈二和尚摸不着头脑，今天雨轩姐姐又来科普了，让新手集美们刚踏入鱼胶坑，不怕踩深坑。
什么是头数？
头数指一斤多少个的意思，比如60头黄花胶，即一斤60个。-头大口公，即是一斤大约-头。数字越大，表示个头越小，反之数字越小，个头越大。
鱼胶市场是按照斤来拿货，而不是按照两，所以去逛市场，千万不要问一两多少钱。
什么是两底，钱底？
两底主要用于赤嘴鳘鱼胶等名贵的品种，而钱底用于白花胶、蜘蛛胶比较多。那么如何计算两底和钱底呢？大家都知道一两等于50克，一钱等于5克。
举个例子，比如一斤6头赤嘴胶，两底，求斤价？
公式：(一斤）/6(头数）=83.3
83.3(单个的克数）/50(一两）=1.
1.×(两底）=.4(一斤价格）
反之，一斤6头赤嘴胶，一斤6，求两底？
公式：(一斤）/6(头数）=83.3
83.3(单个的克数）/50(一两）=1.
6(一斤价格）/1.=.56(两底价）
同样，钱底也是这么计算。
鱼胶有公母之分？鱼胶有雄鱼和雌鱼之分，当然也有公肚和母肚之分。公肚的口感Q弹爽口，有嚼劲。母肚口感软糯，胶质多。
从炖的时间来看，公肚比母肚耐炖，不易炖烂。从功效来看，相同规格的公母，雄鱼的生长周期比雌鱼更长，积累的营养多，故营养价值更高。
并不是所有的鱼胶都有公母之分，比如鸡蛋胶、黄花胶、冰岛鳕鱼胶、斗湖胶、成鱼胶、鳗鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、葫芦胶等这些是没有公母之分的。
鱼胶有分筒(条）胶和开片胶？同一个品种的鱼胶有分筒（条）胶和开片胶。筒胶是鱼胶 出现在市场的面貌。由于筒胶很难处理鱼胶里面的内膜和血丝，后来才有鱼胶开片，开片的鱼胶可以很好的处理内膜并清洗干净血丝，开片的鱼胶多了人工去内膜这一步骤，价格一般也会比不开片的高。
鱼胶有新老胶之分？
真正的老胶颜色比新胶深些，除了颜色上出现渐变色，干度方面也比新胶干，还有鱼胶的一些纹路也会相应地发生变化。
很多人吹嘘老胶的功效比新胶好，于是便出现了很多做色的假老胶，仿老程度有点高超，不懂行的人很难分辨真老胶。当然也有一些极易分辨的仿老胶手段，比如整批鱼胶出现同样的老色，干度也不怎么好，此时就要特别注意了。
鱼胶有渔民自晒的吗？市面上渔民自晒的鱼胶非常少见，渔民除了捕捞卖鱼和鱼鳔，一般很少会自己晒胶，人工取胶是一项非常讲究的技术活，从鱼身上取胶需要非常专业的师傅才能做到尽量少沾带鱼血，所以渔民很少会自己晒鱼胶。
这个道理就像是市场里卖菜的通常都不是种菜的，卖猪肉的，不是养猪的，卖米的，不是种稻田一样道理，渔民不一定会洗晒鱼胶。江浙海鲜市场经常可以见到一些卖鱼取鳔的商人，许多鱼胶爱好者也会去市场拿鱼鳔自己洗晒。
统货和精选货？统货是指没有经过挑选的鱼胶，有大有小，卖相有好看和难看，肉质有差有好，统货经常在批发市场出现。
精选货是指经过精选过的鱼胶，卖相好看，肉质也比较好，通常精选货的价格比统货贵。
产地货和清水货？产地货指在产地取胶洗晒的鱼胶，因产地鱼胶批量加工，产地货原胶通常会略带咸质，鱼油血丝处理得不是很干净。
清水货指经过二次加工处理，鱼胶被处理得很干净，没什么血丝鱼油。这里的“二次加工”有可能是用特殊方法加工，也有可能只是清水洗净。
雨轩姐姐奉劝各位鱼胶食客，吃鱼胶不要太注重新老，毕竟这个市场流通最快的永远是新胶，当老胶成为人们心中的追捧时，做色老胶必然会横走于江湖。
theend我只是一位爱鱼胶的女子
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