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富贵鱼

唯当执杯酒暂食汉江鱼

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼在青岛和日照黄海等地的沿岸城市称带鱼为鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，总体呈现出明显的银灰色，尾巴是黑色的，全长为1米左右，很好识别，尤其是带鱼的性格比较凶猛，头尖口大，主要以毛虾和乌贼为食。

在中国沿海地区的带鱼可以分为南、北两大类，北方的带鱼个头比较大，春天的时候游向渤海，形成春季鱼汛，秋天的时候结群返回形成秋季鱼汛；而南方的带鱼每年沿东海西部边缘随着季节的不同向南北向移动，春季时向北作生殖洄游，冬季时向南作越冬洄游。

带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素A、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，由于带鱼性温、味甘，因此还具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。

鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

带鱼的肉质细腻，没有泥腥味，因此不管是新鲜的带鱼还是冰冻过的带鱼加工起来都很简单，并且可以用于多种食材搭配。我们常见的做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，同样也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。

带鱼，益补五脏

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效，但是需要我们注意的是，由于带鱼的本身腥气较重，所以烹调的时候适宜采用红烧、糖醋的方式。众所周知，带鱼有着丰富的营养价值和功效，因此还可以被用来做中药材，对人体的身体健康有着很好的作用。因带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，爱美的小伙伴们可不能错过这道美食哟。

酱汁

本期，小编们为大家带来的是用当地的特色海鲜—带鱼为原材料制作的而成的一道美食，还有着减脂的功效哦。

准备材料：切好的带鱼段、红椒、葱、生姜

首先将带鱼段用水洗净。

洗净后，将带鱼段放置碗中，加入葱段、切好的姜片，并撒入适量的食盐，再倒入少量料酒，然后搅拌均匀，静置碗中腌制30分钟左右。

在热好的锅中倒入食用油，

然后将腌制好的带鱼段放入锅中进行煎炸。

中小火候，将带鱼段煎至两面金黄即可盛出。

另寻一碗，在碗中加入两勺生抽、

一勺蚝油，搅拌后均匀的浇在煎好的带鱼段上。

在锅中加入水，

烧至水开后将带鱼段放入锅中蒸6分钟左右。

6分钟后，将蒸好的带鱼段从锅中取出，

然后放入提前切好的葱丝和红椒丝即可。

到第7步，我们的酱汁蒸带鱼就已经做好啦，但是如果想要将红椒丝和葱丝入味的小伙伴，可以在蒸好加入葱丝和红椒丝之后再静置锅中焖一会，不仅入味而且口感松软。

根据我国古今医学以及水产药用书籍记载，带鱼有着养肝、祛风、止血等功能，对于治疗出血、疮、痈肿等疾有良效，尤其是带鱼鳞，是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料，因为鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。

因此带鱼比较适合久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良的群食用，在中医上认为，带鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有着润泽肌肤、美容的功效，但是患有疮、疥的人还是少食为好。