看很多被隔离在家的小伙伴吐槽蔬菜都不新鲜了，所以就分享一下我的蔬菜保存方法。

我是3月29～31号开始陆续囤货的，今天是4月7号晚上来，所有的菜在冰箱都是新鲜的，我就详细分享一下保存步骤吧。

敲黑板，圈个重点：各种洗过的蔬菜放保鲜室的话，基本都需要擦干净水；保鲜袋内放一张厨房纸后，再密封。擦干水和吸水都是避免水加速蔬果腐烂。我厨房纸用完了，就放一两张抽纸代替的。

1.香菜、香葱：去根部，摘洗干净，水擦干（快速干的方法是：多甩几下、再用纸吸水），放进保鲜袋，里面放一张厨房纸吸水，放冰箱保鲜。其实我内心更倾向于去挖土种起来，之前试过，可以保存很久，还一直长出来。只是隔离期间，怕土还没挖完，就被一楼大妈举报带走了。如图：鱼上的香菜是4.6号晚上的状态，很新鲜。

看网友的方法感觉也不错：香葱切碎，冷藏，或者泡水冷藏，使用时解冻即可。也可以直接连根放在瓶子里水养。

2.小青菜，菠菜：洗净，用开水焯5、6秒（具体时间以突然变得更绿来判断 时间，如图），在盘子里放凉，装入保鲜袋密封后，冷藏。提前要想一下怎么吃，菜粥，可以切断；煮面、泡面、清炒等，就整根放入。不同形式的一份菜，要单独打包，吃一顿拿一袋比较方便。

3.娃娃菜、杭白菜、牛心菜：感觉比较耐放，我就用保鲜膜包裹好，放冰箱保鲜了，优先吃。

最近优先把杭白菜吃了，主要想试试水培。切下根部，好美啊，像一朵花，才三天就长出嫩绿的菜心了，嘻嘻。大家可以试试，只要每天换一次水就好了。附加好处很多：养眼、陶冶情操、愉悦心情、秀朋友圈等。

4.青椒、红椒，番茄，去根的茄子：洗干净，表皮水擦干净，单独放放入保鲜袋密封。

我不知道茄子不去根会不会更好，是因为有一根茄子根部烂了，我就自以为根在会加速腐烂，所以去了。没切除根部后，露出来的茄子白肉，没想到至今都没氧化。

5.胡萝卜、红薯：去皮洗净，都切丁，放冷藏。煮饭、煮粥的时候放一些，营养，好看，增加食欲。

胡萝卜，炒菜用，就把根去除，洗干净，保鲜袋整根包起来，放保鲜，用来配菜。（我当时全部准备切丁，所以削皮了）

土豆，去皮切块了，放冷藏，打算改天拿出来和青椒、茄子放一起做土豆茄子一把抓，或者地三鲜。土豆还想着切长条，泡水后，开水煮三分钟后，沥干，冷藏，可用来炸薯条??。（今天看土豆块表面有一点点灰，应该是我切好没及时放冰箱，也有泡水，在外面放久了导致的，因为等着胡萝卜丁和红薯丁拍全家福：??????）

6.鸡蛋：鸡蛋放冰箱前用湿抹布擦一下去污，不能水洗。鸡蛋一定要把大的一头朝上摆放，小头朝下，可使蛋黄上浮，不易散，因为大的一端有气室。

7.鱼类：买海鱼冷藏，带鱼、鲳鱼等，去除内脏清洗干净，冷藏，这样解冻后简单清洗就可以烧了。

8.肉类就不用说了，冷藏，按一次食用的量分包小装更好，不用反复解冻，万一忘了、没及时做，影响新鲜程度。

现在说一些，我没试过久存的菜，我会怎么做：

9.菇类和豆腐，易坏，买后前两三天内就吃了。试过久存呢，下次试试，大概会：emmm….金针菇、平菇、秀珍菇、新鲜豆皮等，如果我久存的话，我会洗干净，焯水，沥水，降温后装入保鲜袋冷藏。

香菇，下次试试把根剪掉，用针线从每一个香菇中穿线，挂起来放阳台上晾晒。

10.西兰花：我会洗净后，切小块，焯水，沥干，冷藏，用蒜泥炒。可能不会脆了。还会留一些去茎的花籽，放了胡萝卜小丁的白粥快煮好之前，再放一些西兰花，营养又高颜值又增加食欲。

11.南瓜去皮，切片，冷藏即可。

很多类似的菜其实都是相通的，我就不一一举例了，大家自己脑补吧。写完想到我一个厨房经验极少的人，又是 次被隔离，竟没有浪费菜，突然觉得，我真是一个热爱生活的大聪明，哈哈哈～让我插会儿腰～

今天小区可以团购蔬菜和肉了，上海的每一个小区都将会有，网上很多人也抢到菜了～我们的居委会和志愿者超级好～群里都在说“感谢，辛苦了”。祝每位疫情期间身体棒棒哒～多换不同的蔬菜吃、提高丰富度，可营养均衡哦～今晚从窗外看到外地支援队入住小区对面的酒店了，一群人摸黑从大卡车上拿下行李，一群小区友对他们喊：“谢谢你们，辛苦了”。他们回喊“上海加油！上海必胜！”破防了～感动～爱你们！！我们每一个人都要照顾好自己哦，不要让爱你的人担心～也可以回照顾曾经帮过我们的人哦～或者哪怕一个人，也要好好爱自己呀～